Cozze al daikon e harissa
Dalla Francia delle Moules Marinières all’Oriente del Daikon. Passando attraverso una salsa harissa che viene…
TONNO COLIMENA e un Gratin di Hokkaido con Lampuga e Sakè
LAMPUGA… Stiamo parlando di un pesce che abita i mari di Sicilia e Calabria. L’ho…
Feta al forno con focaccia croccante ligure
Ogni stagione reca con sé quella ragione nascosta che te la fa preferire a tutte…
PIRATE CANNERIE e una pasta alla zucca con tonno teriyaki
Pêche locale, cuisine moderne, Conserverie artisanale. Questa la filosofia di Pirate Cannerie, una micro conserveria…
SUSHI ARCOBALENO con patè di sardine bretoni
Fare il sushi in casa ovvero: educarsi al senso del tempio e del tempo. Perché…
Noodles saltati al patè di sardina portoghese
Una pasta con il pesce ma con qualcosa in più. Una pasta orientale con sapori…
Soupe à l’oignon con focaccia croccante ligure
Quando mi racconto, forse anche per trovare un’origine a questo mio incontenibile amore per il…
ORTIZ CONSERVAS e una Fiskesuppe norvegese con Bonito del Norte
Produttore: ORTIZ, PAESI BASCHI Un nome che è una garanzia. Una storia di famiglia che…
Porcini, gamberone, Armagnac
la primavera è pittrice, l’autunno è scultore [Ernst Jünger] Crostoni d’autunno con porcini saltati all’Armagnac…
