VIAGGIO ESOTICO: Roti dei Caraibi con filetto di maiale marinato

Saremmo dei matti ad avere paura dei colori! Sarebbe come tirarsi indietro di fronte a un curry dei Caraibi! Una follia…

Con i CARAIBI parliamo di una vasta area geografica delle Americhe che comprende tutti i paesi bagnati dal Mare Caraibico, cioè tutte le isole delle Antille francesi, le Piccole Antille, le Isole vergini e i litorali di alcuni paesi continentali del centro e sud America che si affacciano su questo mare. Spiagge sconfinate candide, mare cristallino e una cucina che è esplosione pura di colori, spezie e contrasti, un vero scrigno di sorprese e di sapori.


Questa voglia ci divertiamo a preparare un curry speciale servito su un pane locale altrettanto speciale!

Che cosa usiamo come base? Il pane Roti, tipico dell’Asia meridionale: piatto, tondo e non lievitato, si consuma prevalentemente in India, Pakistan, Bangladesh, ma anche in Sudafrica e nel sud dei Caraibi. Il forse più noto Chapati è la versione del roti ma più piccola.

Nei Caraibi si consuma molto in accompagnamento a curry e stufati a base di carne, verdure o legumi. E allora voliamo ai Caraibi con un filetto marinato con spezie e cotto in un goccetto di Rum caraibico, e ci sentiremo subito in viaggio!

MAIALE MARINATO ALLA CARAIBICA CON PANE ROTI

Ingredienti per 4 persone

  • 1 confezione di filetto di maiale alle erbe
  • 1 cipolla
  • 3 patate bollite piccole
  • 250 g di cuori di palma bio
  • 1 bicchierino di Rum (o Calvados in alternativa)
  • olio evo, sale e pepe q.b.

Per la marinatura

  • 2 cucchiai di mix di spezie in polvere: curcuma, zenzero, aglio, pepe, cumino, fieno greco, peperoncino in polvere, cardamomo, cannella, paprica
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 2 cucchiaini di zucchero di canna grezzo
  • 3 cucchiai di olio evo

Per la salsa

  • 200 ml di brodo di verdura
  • 150 ml di latte di cocco
  • 2 cucchiai di amido di mais
  • 1 cucchiaino di salsa di soia
  • 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 1 cucchiaino di galanga o altre spezie (cumino, coriandolo, zenzero, fieno greco…)
  • 1 spicchio d’aglio grattugiato
  • pepe q.b.

Pane roti per servire

Preparazione

  • In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti per la salsa, trasferite in un pentolino antiaderente e cuocete a fiamma bassa per qualche minuto, mescolando fino a quando la salsa si sarà leggermente rappresa. Tenete da parte.
  • In una ciotola unite tutti gli ingredienti per la marinatura. Mescolate bene e poi aggiungete il filetto di maiale tagliato a fettine.
  • Mescolate bene il tutto facendo attenzione che tutta la carne venga coperta bene dagli ingredienti. Coprite con pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per un paio di ore.
  • Soffriggete la cipolla tagliata a rondelle in olio, sale e pepe. Doratela leggermente e poi aggiungete la carne con la sua marinata. Sfumate con il rum, aggiungete la salsa e cuocete per circa 10 minuti a fiamma bassa (se troppo densa, allungate con del brodo di verdura) e poco prima di spegnere unite le patate a cubetti. Mescolate bene.
  • Scaldate il pane su entrambi i lati su piastra bollente.
  • Servite il maiale marinato con le cialde di roti calde e i cuori di palma.

Prodotti

EAT PINK

Piatti di Christopher Vine disponibili presso LIVELLARA

(CLICCATE QUI per le altre ricette di viaggio realizzate con gli articoli di Livellara)

Rispondi

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.