Tra le montagne scenografiche dell’Alto Adige, tra gli altipiani e le colline, i sentieri, i masi e le malghe, i laghi, i rifugi e i castelli, si snodano memorie e antiche storie leggendarie spesso desunte da una trasmissione orale. Si tratta di un materiale straordinario con tracce mitologiche che costituisce tutt’ora una fonte ricchissima di…
Categoria: Vino e birra
FRISELLE COSMOPOLITAN con salmone alla salsa macha e hummus al curry
Uno dei simboli della nostra italianità, la frisella, si mette in moto e fa il giro del mondo. Arriva in Nord Europa dove incontra il salmone. Poi si sposta in Marocco con l’hummus, che però non viene preparato con la tahina ma con il burro d’arachidi all’americana, e una delicata nota orientale di curry dolce….
Gratin di pesce con asparagi allo sciroppo d’acero e peperone Crusco
Bisogna vedere quel che non si è visto, vedere di nuovo quel che si è già visto, vedere in primavera quel che si era visto in estate, vedere di giorno quel che si era visto di notte. [José Saramago] La primavera sta esplodendo: porta con sé tutta l’energia della Pasqua, sa di rinascita e trasmette rinascita. È…
Quando i cocktail incontrano il caffè. Ed è arte…
Tutto parte da un’idea. Da un’idea e dal desiderio di renderla concreta, tangibile, a volte assaggiabile. Perché un’idea in fondo è solo un’immagine e Francesco lo sa bene. Le sue per un po’ sono state idee, ma per poco. Perché in breve tempo si sono trasformate in qualcosa di reale, bevibile e incredibilmente appagante. Francesco…
PIADINA ESTIVA con tonno in due versioni e un bel bicchiere di birra
Ciò che vediamo è sempre una questione di scelte. Scelte e attenta consapevolezza. E aggiungerei anche un po’ di fantasia e creatività. Ciò che vediamo può moltiplicarsi e così diventare un ciò che viviamo in grado di centuplicare il nostro quotidiano in infiniti tempi e dimensioni. Come in questo piatto. Questa non è una piadina:…
IL MENU DELL’ESTATE. In giro per il mondo con tre vini altoatesini
Chiama l’estate e lei arriva. Vestila di aromi e di fiori, regalale funghi e formaggi, profumala con frutto della passione e colorala con pomodoro e limone. Offrile collane di mandorle, portala a pescare e insegnale l’arte delle albe e dei tramonti… Alto Adige al centro del mondo. Se prendiamo una cartina geografica e un compasso,…
Kastelaz, Bressanone, Novacella: tre itinerari nel vino altoatesino
Il vino è un itinerario perché traccia in noi una mappa emotiva senza coordinate. Itinerario ovvero “iter” viaggio. Pensateci: nella parola viaggio non si contempla la parola “meta”. Il viaggio è la partenza, il viaggio è il percorso. Nessuno ci dice che dobbiamo arrivare, ma che dobbiamo partire sì, eccome se dobbiamo partire. E in…
Millefoglie di verdura con halloumi, pepe Malagueta e un Gewürztraminer altoatesino
“La vita non è quella che si è vissuta, ma quella che si ricorda e come la si ricorda per raccontarla.” [Gabriel García Márquez] Ci sono storie che sopraggiungono senza che nessuno le abbia mai scritte, passano di generazione in generazione, mutano, si arricchiscono, s’intrigano, volano di mare in mare, si diffondono silenziose come radici sotterranee. Poi d’improvviso…