Fettuccine al limone con sardine al limone, olio al limone e pinoli

A TUTTO LIMONE Quando ho visto che tra le mani avevo tre eccellenze con il limone, mi sono detta: Perché non unirle in uno stesso piatto? Vitamina C allo stato puro direte! Certo? Ma anche gusto massimo, qualità, sapori che si incastrano perfettamente, bilanciandosi come su una giostra! Fettuccine di Campofilone al limone; sardine portoghesi…

Pizza-frittata con burrata e spada scottato

Feci notare al piccolo principe che i baobab non sono arbusti, ma alberi alti come chiese, e che anche se avesse portato un intero branco di elefanti, il branco non sarebbe riuscito ad avere la meglio su un solo baobab. [Antoine de Saint-Exupéry] È come soffermarsi ad ammirare i tesori in un giardino di delizie,…

Tortiglioni toscani con cavolo nero e calamaretti ubriachi

“Zefiro torna, e di soavi accenti L’aer fa grato, e ‘l piè discioglie a l’onde, E mormorando tra le verdi fronde, Fa danzar al bel suon su’l prato i fiori.… [Francesco Petrarca musicato da Claudio Monteverdi] Storie di fine inverno, di quando tra i rami e le foglie accartocciate si fanno strada piccole forze, la…

Cucina peruviana: CHAUFA DE QUINOA con costine di maiale

Chaufa È un piatto tipico peruviano e nasce essenzialmente come cibo povero: si fonda infatti sull’utilizzo di tutte le verdure presenti in casa, senza limitazioni, ed è costituito da una base di  riso o come in questo caso la quinoa, un cereale coltivato da oltre 5000 anni sugli altipiani pietrosi delle Ande a 4000 metri…

Due cuori e una gallinella: primo di pesce per San Valentino

Ti amerò finché il mare non verrà piegato in due e steso ad asciugare. [W. H. Auden] Il rosso e il nero, il sole porta luce e crea ombre, il cuore fa spazio all’amore e al sentimento e lascia entrare in scena la passione. Contrasti, impulsi emotivi, sentimenti delicati e insieme forti: sfrecciamo frenetici senza…

VINDALOO: curry indiano versione con Jackfruit

Impara a guardare la natura con occhi diversi… Questo piatto è VEGANO: mi sorprende perché l’apparenza dice tutt’altro e se avessi qui ancora mio nonno, anche lui mi direbbe che questo è uno spezzatino al curry di quelli che preparava sempre lui! Spezzatino sì, curry anche, ma preparato con la polpa del Jackfruit! Nome del…

HOME CHEF BOX e un Risotto Camouflage Mediterraneo

Un grande ristorante a casa tua. Una grande ricetta – e quindi una grande idea – sulla tua tavola. Il tutto attraverso il tuo tocco, la tua personale e bellissima elaborazione. SAN PELLEGRINO e FRATELLI DESIDERI hanno dato vita alle HOME CHEF BOX L’idea di partenza è quella di stupire attraverso una ricetta di Alta…