Quando togli a volte aggiungi Come questa pasta di ceci e riso totalmente senza glutine che ha un sapore straordinario e una resa in cottura perfetta. Quando diversifichi a volte migliori Come adoperare della bottarga di tonno per salare una pasta al posto del sale tradizionale. Il mare si infrange in questo piatto e restituisce…
Categoria: Primi
SHAKSHUKA. L’inno ai colori e alle verdure della cucina israeliana
In berbero significa “mistura” ed è un piatto di origine tunisine e algerine che nel tempo è diventato iconico anche della cucina israeliana. Un inno ai colori e alle verdure: la preparazione è piuttosto veloce e semplice, ma il risultato è sorprendente proprio per la combinazione di ingredienti: peperoni, uova, pomodori, spezie e tanti aromi….
Mafalde multicereali con calamares en su tinta
Prendete un tapas tipico spagnolo. E usatelo per condire una pasta, magari anche senza glutine! Avete mai pensato che i famosi calamares en su tinta possono essere un condimento ideale per un primo? Io ho adoperato una scatoletta comprata in Spagna, preoccupandomi solamente di scolare un po’ di olio in eccesso. Non vi dico…
LUNCH BOX con Margherite senza glutine al tonno e taggiasche
LA RICETTA DELLE MARGHERITE SENZA GLUTINE AL TONNO E TAGGIASCHE Tante volte le ricette pensate per i bambini rappresentano un comfort food anche per i grandi. Queste margherite per esempio – perfette anche per gli intolleranti al glutine – mettono d’accordo tutti, e si preparano veramente in pochi minuti. Basta scegliere un buon tonno in…
Paccheri senza glutine con baccalà e aglio orsino
C’è il mare e poi c’è tutto il resto. C’è la malinconia, che pensi che sia uno stato dell’anima ma in verità è solo un incontro del tuo tempo con il vagare del mare. Quando tu e le onde vi incontrate, lì c’è la malinconia. La malinconia è un luogo, non è uno stato. C’è…
Tagliatelle fresche ai fiori e condimento al pistacchio
Homemade pasta… Sono tornata indietro nel tempo e in quel momento ho capito che stavo in realtà guardando al futuro: nei gesti antichi del fare la pasta in casa – prendendosi il tempo per sé come leggere un bel libro o godersi un buon bicchiere – ho ritrovato la piccola me, e mi sono proiettata…
Noodles al brodo dashi e colatura di gambero rosso
LA RICETTA DEI NOODLES AL DASHI E COLATURA DI GAMBERO Mi piace dell’Oriente la capacità che ha di racchiudere in una parola una filosofia, o uno stato d’animo, o anche un modo di percepire la realtà. Esistono parole per tutto, per esprimere tanto le sfumature quanto le grandi domande filosofiche; esiste una realtà che si…
Calamarata senza glutine con cime di rapa e colatura di alici
LA RICETTA DELLA CALAMARATA SENZA GLUTINE CON CIME DI RAPA E COLATURA DI ALICI Crema di broccoli e cime di rapa Un giro di colatura di alici campana da fine del mondo Qualche peperone crusco bello croccante e piccantino Una pasta a base di riso e farina di piselli così è perfetta anche per gli…