PIRATE CANNERIE e una pasta alla zucca con tonno teriyaki

Pêche locale, cuisine moderne, Conserverie artisanale. Questa la filosofia di Pirate Cannerie, una micro conserveria delle Landes verso cui ho provato immediatamente profonda ammirazione.  Ci troviamo nella regione francese della Nuova Aquitania. Dietro queste meraviglie c’è lei, Lucie Lesgourgues, giovane donna imprenditrice e sognatrice insieme, capace di aver reso una passione un lavoro. Svolto in…

SUSHI ARCOBALENO con patè di sardine bretoni

Fare il sushi in casa ovvero: educarsi al senso del tempio e del tempo. Perché cucinare orientale rende la cucina un tempio. Perché ogni preparazione richiede tempo, e quel tempo è una preghiera… RAINBOW SUSHI CON SARDINE BRETONI  Dosi per circa 32 pezzi 200 g di riso per sushi un cucchiaio di aceto di riso…

Noodles saltati al patè di sardina portoghese

Una pasta con il pesce ma con qualcosa in più. Una pasta orientale con sapori portoghesi: dei noodles di riso saltati al patè di sardina! E si vola!! La ricetta dei NOODLES SALTATI AL PATÈ DI SARDINA CON ZUCCA E SHIITAKE Dosi per due persone  Per il brodo  1.5 litro di acqua 10 g circa…

ORTIZ CONSERVAS e una Fiskesuppe norvegese con Bonito del Norte

Produttore: ORTIZ, PAESI BASCHI Un nome che è una garanzia. Una storia di famiglia che è sinonimo di amore per le tradizioni e rispetto per il passato. Il risultato si chiama  ORTIZ. Parliamo di una conserveria storica che ha iniziato a mettere in salamoia il Bonito del Norte (tonno bianco) a Ondarroa, in Vizcaya, nel…

Fusilli al pistacchio con polpo e peperoni

Un piatto semplicemente delizioso: un’insalata di pasta preparata con fusilli al pistacchio di Bronte, polpo condito con abbondante olio evo siciliano, alici marinate e un generoso pesto di pistacchio. Qui c’è tutto: la qualità, un mix confortevole di sapori unici, la piacevolezza di un piatto da condividere durante le nostre ultime cene estive. Ma se…

Tagliatelle di lenticchie con pak choi e cozze 

Soffermati sulla bellezza. La senti? Profuma di salato, di aria di mare pungente, di agrodolce, di paprica e spezie.  È un odore tutto suo, quello della bellezza: solo lui ha il potere, anzi il dono, di ricordarti ricordi dimenticati. Solo quell’odore lì ti mette di fronte al tuo immenso potenziale.  Perché noi in fondo non…

VIETNAMEASY e le crêpes BANH XEO con Harissa alla rosa

Rendere la cucina etnica semplice, senza sminuirla, non è cosa facile.  Il grande valore di VIETNAMEASY dell’autrice UYEN LUU (Guido Tommasi Editore) risiede in questo: rendere la cucina vietnamita qualcosa di avvicinabile per tutti, ma senza tralasciare la sua estrema complessità.  È un gioco di equilibri, di sapori, di bilanciamenti, ma anche di grande valorizzazione delle materie…