HAMBURGER AU BRILLAT-SAVARIN, ÉCHALOTE AU MIEL ET COMPOTE DE RHUBARBE

Un voyage entre Italie, France et Allemagne.

De la viande hachée pur boeuf 100% italienne;  des tranches bien françaises de fromage Brillat-Savarin; une compote de rhubarbe inspirée au marchés allemands.

Ce burger est vraiment un voyage merveilleux et délicieux!

Ingrédients pour 1 hamburger

1 pain à hamburgers; 125 g de viande hachée pur boeuf; 50 g de Brillat-Savarin; 70 g de tiges de rhubarbe; 1/2 échalote; 1/2 cuillère à café de sucre de canne; 1 cuillère à café de crème de vinaigre balsamique; 2 cuillères à café de moutarde douce; 1 cuillère à café de miel; quelques feuilles de salade; sel et poivre; arômes frais.

Préparation

• Préparez la compote de rhubarbe: coupez les tiges en fines cylindres, transférez-les dans une casserole avec le sucre et la crème balsamique. Cuire à feu doux en remuant environ 8 minutes.
• En attendant, coupez finement l’échalote et faites mijoter quelques minutes avec le miel jusqu’à ce qu’elle devienne caramélisée mais sans la brûler.
• Chauffez très bien une poêle antiadhésive et faites cuire la viande 4 minutes sur chaque face. Transférez dans une assiette.
• Utilisez la poêle pour faire fondre le fromage à feu très doux avec une pincée de poivre et les arômes (j’utilise des herbes de Provence).
• Coupez le pain en deux, étalez-en la moitié avec la moutarde, puis couvrez l’échalote, la salade, la viande et la compote de rhubarbe. Terminez avec le fromage, faites fondre et couvrez avec l’autre moitié du pain. Ultime avec une pincée de poivre.
• Profitez de cette merveille.