Avete voglia di andare in Nord Europa? Magari fermandovi in Provenza. Senza dimenticare il nostro sole salentino! Ecco uno dei miei piatti preferiti che fa per voi! RICETTA SMØRREBRØD CON BRANDADE DE MORUE, PEPERONE DOLCE E TARTUFO Brandade de morue Il baccalà alla provenzale è l’apoteosi del gusto. Da non confondere con la parmentier che…
Categoria: Pane, pizza, panini
RICETTA NORDICA: Tigelline vichinghe al pulled pork e crema di piselli
Prendine una e ti sentirai in viaggio Prendine due e ti sentirai in viaggio per nave Prendine tre e ti sentirai in viaggio per nave verso i Mari del Nord Perché queste tigelline con crema di piselli allo sciroppo d’acero e un delizioso pulled pork gusto bbq sapranno darvi una sferzata di selvatico e di…
Il pane dei pescatori con salicornia e ventresca di tonno
È energia. È la loro energia. È la merenda, il rompidigiuno, il casse-croute come lo chiamerebbero in Francia. È solo pane, ma che pane. Ha già il mare dentro eppure non sa che andrà nel mare. Questo pane sarà la merenda dei pescatori ma lui ancora non lo sa. È pane ma è anche mare,…
Pizza-frittata con burrata e spada scottato
Feci notare al piccolo principe che i baobab non sono arbusti, ma alberi alti come chiese, e che anche se avesse portato un intero branco di elefanti, il branco non sarebbe riuscito ad avere la meglio su un solo baobab. [Antoine de Saint-Exupéry] È come soffermarsi ad ammirare i tesori in un giardino di delizie,…
Dedicato alle donne: CROQUE MADAME con mela Fuji e tartufo
Ascolta la donna quando ti guarda, non quando ti parla… [Khalil Gibran] Donna Un sorriso sempre disponibile tra occhi e labbra, un’emozione sotto pelle pronta a manifestarsi, un cuore sempre aperto a donarsi. Un caleidoscopio, un arcobaleno, una tavolozza di colori, una tastiera musicale, una stratificazione di alterni umori, di sostanza ed essenza, di imprevedibilità…
Pizza con speck, harissa e verdure
Ciò che è creativo deve creare se stesso.[John Keats] Immaginare. Ideare. Provare. Osare. Fare. Ecco, credo che per ‘fare’ occorra sempre una buona dose di coraggio, sia che si debba prendere una matita con un foglio bianco per scrivere o disegnare, sia che ci si accosti ai fornelli. È il lato poetico del creare, del…
Crostone d’autunno: Panettone al mandarino, bresaola e pesto di cavolo nero
Ed è novembre. I pomeriggi sono più laconici e i tramonti più austeri. Novembre mi è sempre sembrato la Norvegia dell’anno. [Emily Dickinson] Portami in Norvegia, Emily. O in Paradiso. O in mezzo a un verso poetico. Che poi forse parliamo della stessa cosa… Che sia un tramonto austero o un pomeriggio laconico, che sia…
APERITIVO LETTERARIO: focaccine e Prosecco in mezzo ai libri
Questa è fra le cose più belle della letteratura: scopri che i tuoi desideri sono universali, che non sei solo, che non sei isolato da nessuno. Sei parte di. [Francis Scott Fitzgerald] Non si è mai soli in mezzo ai libri. In mezzo ai libri e a un calice di vino. Nulla è impossibile: nemmeno…