Tartine nordiche con spratti e ricotta di pecora

Alla vista sembrerebbero degli Smørrebrød ma ormai sappiamo che per essere chiamati Smørrebrød il pane deve essere rigorosamente preparato con lievito madre (qui trovate tutte le ricette dei panini aperti danesi). Questa volta invece ho utilizzato delle fette di pane integrale senza glutine. Il burro ovviamente non manca, accompagnato da ricotta di pecora insaporita al…

Il panino dell’estate con filetti di trota al curry

E quindi uscimmo a riveder le stelle… IL PANINO DELL’ESTATE: PANE ALLA CURCUMA E FILETTI DI TROTA AL CURRY Dosi per 2 panini 2 pagnotte ai semi e curcuma 1 scatoletta (120 g circa) di trota in salsa al curry Jose Gourmet 2 cucchiai di crescenza di capra 2 cucchiaini di composta di lamponi e…

Tapas di mare con pane rosa alla Pitaya

La forza della natura non risiede solamente in ciò che vediamo, ma anche in ciò che viviamo e siamo in grado di riprodurre. Così succede con il mare: non possiamo accontentarci di guardarlo e viverlo. Il nostro sforzo sia di prendere i respiri sperimentati fronte mare, e riviverceli ogni volta che desideriamo… TAPAS DI MARE…

Smørrebrød con sardine di Anzio 

LA RICETTA DEGLI SMØRREBRØD CON PATE DI OLIVE E SARDINE DI ANZIO  A metà tra ghiacciaio e cattedrale, io lo trovo di una bellezza disarmante. E di una bontà unica che riporta alle origini. Prendete un pane preparato in modo artigianale tutti i giorni, lavorato a mano con farina 100% biologica, un lievito madre rinfrescato…

Smørrebrød con pane alla zucca, brandade de morue e peperone dolce

Avete voglia di andare in Nord Europa? Magari fermandovi in Provenza. Senza dimenticare il nostro sole salentino! Ecco uno dei miei piatti preferiti che fa per voi! RICETTA SMØRREBRØD CON BRANDADE DE MORUE, PEPERONE DOLCE E TARTUFO Brandade de morue Il baccalà alla provenzale è l’apoteosi del gusto.  Da non confondere con la parmentier che…

Pizza-frittata con burrata e spada scottato

Feci notare al piccolo principe che i baobab non sono arbusti, ma alberi alti come chiese, e che anche se avesse portato un intero branco di elefanti, il branco non sarebbe riuscito ad avere la meglio su un solo baobab. [Antoine de Saint-Exupéry] È come soffermarsi ad ammirare i tesori in un giardino di delizie,…