Frittata con alghe bretoni e bresaola di cervo
Le cose semplici ci fanno sentire a casa. Poi c’è la fantasia, che astrae. Allora…
Categoria: Ricette dal mondo
Köttbullar di salsiccia e salsa al mango
Köttbullar e magia svedese si incontrano… È la danza dell’inverno, è la danza delle ore. …
Dall’Eritrea, ZIGHINÌ con spezie Berberè
Un piatto eccezionale, simbolo della cucina eritrea. Un mix di sapori e consistenze difficili da…
Curry verde di pesce
Mio nonno preparava sempre il curry in nave. Lui, cuoco-viaggiatore in un periodo storico in…
Smørrebrød con uova di sardina portoghese
Smørrebrød: il primo piatto assaggiato indefinitamente amato durante il mio primo viaggio al Nord… È…
MISOSHIRU con tuorlo marinato e perle di granchio
La tradizionale zuppa giapponese Misoshiru – a base di brodo dashi e pasta di miso…
BACALHAU ASSADO no forno: ricetta portoghese
Bacalhau… È l’eco del mare. È il mare che ulula. È il vento diventato sale.…
Waffles nordici al baccalà con perle di granchio
Nord… È il luogo che una volta che è esistito fisicamente, esisterà nell’immaginario. Lì resterà…
Ravioli Har Gao, pak choi e cozze al sidro
Amo dei ravioli trasparenti il bellissimo dialogo che si crea tra interno ed esterno. La…
