Noodles alla mediterranea con filetti di Palamita

Tra le più differenti cucine del mondo, quella orientale è certamente quella più filosofica poiché pensata per coinvolgere la sensorialità dello spirito.  La tradizione culturale dell’antico Oriente ha portato nella cucina attuale la ritualità, il senso del tempo, la considerazione del bello in rapporto al significato di buono e di gusto. Ne deriva una soddisfazione…

Salmone Gravlax al Garam Masala con susine Metis alla piastra

Nascono dalla combinazione di susine e albicocche.  Le chiamiamo sempre susine anche se le SUSINE METIS® sono molto di più: un ibrido davvero unico nel genere, frutto di generazioni di agricoltori e studi approfonditi di esperti in materia. Queste susine hanno un sapore unico: presenti in quattro varietà, sono tutte caratterizzate da un aroma molto…

Insalata di quinoa con verdure e tonno Alalunga

Forse non tutti lo conoscono con il nome di “Tonno Alalunga”, ma certamente se vi dico “Bonito del Norte” lo riconoscete subito!  Prodotto unico della Cantabria e in generale della cucina spagnola, il Tonno Alalunga è certamente il più apprezzato nella famiglia dei tunnidi.  Lavorato a fresco, ha un gusto eccezionale: saporito e delicato insieme,…

Pere al muesli e olio al rosmarino

La fantasia serve ad ispirarci La realtà a darci il respiro per dare forma ai gesti E poi c’è la cucina. Ma lei sfugge a tutte le spiegazioni… Un’ottima colazione, ma anche un dessert delicato. Amo utilizzare gli oli aromatizzati per le preparazioni dolci. L’olio è un velluto, e nei dolci è ideale per regalare…