Tagliatelle di ceci con bottarga e friarielli 

Quando togli a volte aggiungi Come questa pasta di ceci e riso totalmente senza glutine che ha un sapore straordinario e una resa in cottura perfetta. Quando diversifichi a volte migliori Come adoperare della bottarga di tonno per salare una pasta al posto del sale tradizionale. Il mare si infrange in questo piatto e restituisce…

Continua a leggere

Fingerfood di primavera: Chips con uova di quaglia e olio all’aglio

Maggio. Quel periodo dell’anno in cui si desidera assaporare la primavera già pregustando l’estate. Aperitivi, piatti freschi, cene in terrazza: la felicità è una cosa semplice e maggio ce lo ricorda. Prendi la stagione e fanne un capolavoro Avevo un pacchetto di patatine aperte e delle fragole comprate al mercato. E questi vassoi un po’…

Continua a leggere

CANNED FISH. Olio al granchio bretone, Sockeye e salvia fritta

Produttore: GROIX ET NATURE, FRANCIA Il mondo del mare è il mondo dell’arte. Dell’arte e della bellezza. È il mondo dell’occasione che si tramuta in pesca. Della pesca che diventa preghiera. Perché il mare è sacro e merita sempre il Grazie. È il mondo della curiosità: quante cose imparo osservando il mare, vivendolo, assaggiandolo. Ecco…

Continua a leggere

Mini Kougelhopf con fragole e mandorle 

“Niente ci descrive meglio come i dolci che mangiamo” Michele Renzullo  La prima volta l’ho preparata in chiave salata (ve la racconto qui), però inizialmente quando la assaggiai in Alsazia era dolce – come prevede la ricetta tradizionale – e piuttosto piccolina. Il profumo che sprigiona una fetta di Kougelhopf è indimenticabile: sarà il latte,…

Continua a leggere

CANNED FISH. Sardine nordiche Fangst, bretzel, colatura di alici

Produttore: FANGST, DANIMARCA FANGST significa “cattura” in danese e norvegese ed è il nome di questa piccola azienda danese che si pone come prima mission la crescita della cultura alimentare nordica. Nel rispetto della natura e dell’artigianalità gastronomica, Fangst eleva la ricchezza dei mari nordici attraverso prodotti e lavorazioni di grande eccellenza. Tipologia e qualità:…

Continua a leggere

Mafalde multicereali con calamares en su tinta

  Prendete un tapas tipico spagnolo. E usatelo per condire una pasta, magari anche senza glutine! Avete mai pensato che i famosi calamares en su tinta possono essere un condimento ideale per un primo? Io ho adoperato una scatoletta comprata in Spagna, preoccupandomi solamente di scolare un po’ di olio in eccesso. Non vi dico…

Continua a leggere

LUNCH BOX con Margherite senza glutine al tonno e taggiasche

LA RICETTA DELLE MARGHERITE SENZA GLUTINE AL TONNO E TAGGIASCHE Tante volte le ricette pensate per i bambini rappresentano un comfort food anche per i grandi. Queste margherite per esempio – perfette anche per gli intolleranti al glutine – mettono d’accordo tutti, e si preparano veramente in pochi minuti. Basta scegliere un buon tonno in…

Continua a leggere