Tagliatelle fresche ai fiori e condimento al pistacchio  

Homemade pasta… Sono tornata indietro nel tempo e in quel momento ho capito che stavo in realtà guardando al futuro: nei gesti antichi del fare la pasta in casa – prendendosi il tempo per sé come leggere un bel libro o godersi un buon bicchiere – ho ritrovato la piccola me, e mi sono proiettata…

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Noodles al brodo dashi e colatura di gambero rosso

LA RICETTA DEI NOODLES AL DASHI E COLATURA DI GAMBERO  Mi piace dell’Oriente la capacità che ha di racchiudere in una parola una filosofia, o uno stato d’animo, o anche un modo di percepire la realtà. Esistono parole per tutto, per esprimere tanto le sfumature quanto le grandi domande filosofiche; esiste una realtà che si…

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Tapas di mare con pane rosa alla Pitaya

La forza della natura non risiede solamente in ciò che vediamo, ma anche in ciò che viviamo e siamo in grado di riprodurre. Così succede con il mare: non possiamo accontentarci di guardarlo e viverlo. Il nostro sforzo sia di prendere i respiri sperimentati fronte mare, e riviverceli ogni volta che desideriamo… TAPAS DI MARE…

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AMARO FLORENS: il fascino di un elisir d’erbe all’antica

LA STORIA DELL’AMARO FLORENS Una dolcezza amara.  I contrasti dei sapori, come delle emozioni, rivelano sempre una grande complessità.  Un mistero non nel senso di qualcosa che non si lascia scoprire, ma che al contrario desidera essere svelato, poco per volta, piano piano.  Così sta facendo con noi il signor Roberto, dolce e amaro nello…

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Smørrebrød con sardine di Anzio 

LA RICETTA DEGLI SMØRREBRØD CON PATE DI OLIVE E SARDINE DI ANZIO  A metà tra ghiacciaio e cattedrale, io lo trovo di una bellezza disarmante. E di una bontà unica che riporta alle origini. Prendete un pane preparato in modo artigianale tutti i giorni, lavorato a mano con farina 100% biologica, un lievito madre rinfrescato…

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Spaghetti rosa con pitaya e polvere di verdure

Non smettere di sognare e di trasformare la tua cucina in un sogno. Come? Con i colori. Esagera di colori, e di natura… LA RICETTA DEGLI SPAGHETTI ROSA Gli spaghetti del Dragone. Proprio così, perché questi speciali spaghetti rosa contengono anche Pitaya – frutto tropicale conosciuto anche con il nome di “Frutto del drago” – ricco…

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