RICETTE DELLA TRADIZIONE con Speckknödel alla cipolla e formaggio erborinato

Eccoci di nuovo nei climi del Trentino Alto Adige: se il primo piatto parlava di finferli al profumo di farine integrali e mele al vino (trovate tutto nel post dedicato), questa volta prepariamo una ricetta che più della tradizione non si può: Speckknödel-Canederli allo speck serviti con una cremina di cipolla e formaggio erborinato. Un … Leggi tutto RICETTE DELLA TRADIZIONE con Speckknödel alla cipolla e formaggio erborinato

Fettuccine integrali con finferli, pinoli e mele al vino

Tornata dal Mercato del Pane e dello Strudel di Bressanone (andate a dare un'occhiata al mio album sulla pagina Facebook!), volevo trovare una ricetta che ricordasse tutti quei profumi e quell'infinità di colori e sfumature. Come se in quel mercato, in quella città dominata da strudel, montagne, presepi e forme di tome e Speck, si … Leggi tutto Fettuccine integrali con finferli, pinoli e mele al vino

Zuppa normanna ispirata al Conte Ruggero

Siamo nel cuore della Sicilia, precisamente a Troina in provincia di Enna. Il Conte Ruggero, affacendato nelle tante imprese di conquista dell'isola, sceglie proprio questo luogo per fissare il suo avamposto normanno ed espandersi in tutta la Sicilia. Siamo nei primi anni del Mille quando il Conte Ruggero d'Altavilla, insieme al fratello Roberto il Guiscardo, … Leggi tutto Zuppa normanna ispirata al Conte Ruggero

C’ERA UNA VOLTA… Gli gnocchetti degli gnomi con zucca, noci e briciole di speck

C’ERA UNA VOLTA uno gnomo. Viveva da solo in un villaggio in un giardino tutto pieno di zucche. Erano zucche grandi e bellissime, alcune rotonde, altre rettangolari, alcune perfino triangolari e di tutti i colori. Erano zucche speciali, perché crescevano tutto l’anno, così da permettere al piccolo gnomo di poterle mangiare sempre. Però lo gnomo … Leggi tutto C’ERA UNA VOLTA… Gli gnocchetti degli gnomi con zucca, noci e briciole di speck