Tra le più differenti cucine del mondo, quella orientale è certamente quella più filosofica poiché pensata per coinvolgere la sensorialità dello spirito. La tradizione culturale dell’antico Oriente ha portato nella cucina attuale la ritualità, il senso del tempo, la considerazione del bello in rapporto al significato di buono e di gusto. Ne deriva una soddisfazione…
Categoria: Gluten Free
Insalata di quinoa con verdure e tonno Alalunga
Forse non tutti lo conoscono con il nome di “Tonno Alalunga”, ma certamente se vi dico “Bonito del Norte” lo riconoscete subito! Prodotto unico della Cantabria e in generale della cucina spagnola, il Tonno Alalunga è certamente il più apprezzato nella famiglia dei tunnidi. Lavorato a fresco, ha un gusto eccezionale: saporito e delicato insieme,…
LETSELL e la mia spesa: Fusilli vegan con fave, fagioli Mung e semi
IMPARO A PRENDERMI CURA DI ME Lo faccio ogni volta in cui mi dico “Non ho tempo” ma poi imparo a trovarlo. Quando fermarmi penso sia un fallimento quando in realtà significa solo capire come ascoltarsi e dare ancora il meglio. Quando riesco a trovare modalità nel mio quotidiano in grado di aiutarmi nel mio…
Il pane dei pescatori con salicornia e ventresca di tonno
È energia. È la loro energia. È la merenda, il rompidigiuno, il casse-croute come lo chiamerebbero in Francia. È solo pane, ma che pane. Ha già il mare dentro eppure non sa che andrà nel mare. Questo pane sarà la merenda dei pescatori ma lui ancora non lo sa. È pane ma è anche mare,…
TAMAGOYAKI DEL SUD: quando l’omelette giapponese incontra i friarielli campani
È l’equilibrio perfetto. Proprio così: preparare questa frittata giapponese educa al senso dell’equilibrio e della misura. Il bello dei piatti orientali per me risiede nel modo in cui mi esercito a calibrare gli ingredienti e curare le varie preparazioni. Cucinare orientale è rito, moderazione, quel tocco di creatività e mistero che ti concede di osare…
Fusilli di riso al salmone, crema di fave e Crusco
Il Natale agita una bacchetta magica sopra il mondo, e per questo tutto è più morbido e più bello… [Norman Vincent Peale] È quell’atmosfera calda del Natale che ci ristora nel cuore dell’inverno, è quel senso di tenerezza dell’attesa, del bisogno di gioia, quel senso di tenerezza che amiamo diffondere e condividere. E poi le…
Fusilli di ceci con peperoni e baccalà
Ceci e baccalà. Tra gli abbinamenti più semplici, più azzeccati e migliori al mondo. Niente da dire: i ceci con il baccalà si sposano benissimo, e anche il baccalà quando cerca un legume, cerca sempre loro, i ceci! La prima volta per me è stata in Portogallo: ho poi scoperto tempo dopo che la Salada…
ONE POT PASTA di piselli con verdure d’autunno e spezie Baharat
ONE POT PASTA ovvero: un piatto di pasta preparato e cotto tutto in una padella insieme agli ingredienti che lo compongono. Mi piace pensare che questo sia il simbolo dell’autunno: un bosco multicolore in cui perdere lo sguardo, abituando gli occhi a tinte nuove, rumori da riscoprire, sentieri, pensieri. One pot pasta ma anche one pot…