LAMPUGA… Stiamo parlando di un pesce che abita i mari di Sicilia e Calabria. L’ho scoperto grazie a TONNO COLIMENA. Le cose buone sono fatte di tempo e di spazio. Per noi lo spazio è un paesaggio di dune, arbusti di timo, mirto e origano. L’antica tonnara di Torre Colimena è sinonimo di tradizione gastronomica…
Categoria: Gluten Free
SUSHI ARCOBALENO con patè di sardine bretoni
Fare il sushi in casa ovvero: educarsi al senso del tempio e del tempo. Perché cucinare orientale rende la cucina un tempio. Perché ogni preparazione richiede tempo, e quel tempo è una preghiera… RAINBOW SUSHI CON SARDINE BRETONI Dosi per circa 32 pezzi 200 g di riso per sushi un cucchiaio di aceto di riso…
Noodles saltati al patè di sardina portoghese
Una pasta con il pesce ma con qualcosa in più. Una pasta orientale con sapori portoghesi: dei noodles di riso saltati al patè di sardina! E si vola!! La ricetta dei NOODLES SALTATI AL PATÈ DI SARDINA CON ZUCCA E SHIITAKE Dosi per due persone Per il brodo 1.5 litro di acqua 10 g circa…
DAMPLIN. La rivoluzione della pasta senza glutine e senza lattosio in tutta Italia
Immaginate una start-up innovativa nel campo del food-tech e della personalizzazione del prodotto alimentare che si pone come obiettivo quello di cucire un piatto sulla base delle esigenze del consumatore. Senza dimenticare il gusto e il piacere, e cercando quanto più possibile di fare del “senza” il valore aggiunto. Proprio così: perché DAMPLIN è la…
Tartine nordiche con spratti e ricotta di pecora
Alla vista sembrerebbero degli Smørrebrød ma ormai sappiamo che per essere chiamati Smørrebrød il pane deve essere rigorosamente preparato con lievito madre (qui trovate tutte le ricette dei panini aperti danesi). Questa volta invece ho utilizzato delle fette di pane integrale senza glutine. Il burro ovviamente non manca, accompagnato da ricotta di pecora insaporita al…
La ricetta dell’Eton Mess alla crema di nocciola
Senza cottura Super British ma con un tocco siciliano Leggermente alcolico per chi desidera Goloso Fresco Goloso l’ho già detto?? Ecco il dolce dell’estate: si chiama ETON MESS e con la crema di nocciole siciliana saprà donarvi tanta tanta felicità! ETON MESS ALLA CREMA DI NOCCIOLA. La ricetta Dosi per 2-3 coppette una dozzina di…
Tagliatelle di lenticchie con pak choi e cozze
Soffermati sulla bellezza. La senti? Profuma di salato, di aria di mare pungente, di agrodolce, di paprica e spezie. È un odore tutto suo, quello della bellezza: solo lui ha il potere, anzi il dono, di ricordarti ricordi dimenticati. Solo quell’odore lì ti mette di fronte al tuo immenso potenziale. Perché noi in fondo non…
Insalata estiva con salmone e condimento alla rosa
Il piccolo svela il grande L’eleganza eleva l’animo E ciò che è buono e bello non può che renderci un pochino migliori… Abbiamo bisogno di portare a tavola il nostro territorio, in modo elegante, raffinato, semplice e delicato. Con un’attenzione particolare alla cura delle materie prime, scegliendo di servire le nostre preparazioni con cura e originalità….