UNA CENA AL CAFFE DELLE ROSE, IL BISTROT DI CHEF MASSIMILIANO CELESTE A VERBANIA PALLANZA È la prima volta che mi succede: entrare nella storia passando da una rosa. Sono cose che capitano nelle fiabe, un po’ come la minuscola porta di Alice nel Paese delle Meraviglie. C’è sempre bisogno di qualcosa di piccolo –…
Categoria: Ristoranti
#CONSIGLIATODANORDFOOD Il mio modo per raccontare e diffondere l’eccellenza
I Plin della famiglia Alciati non hanno bisogno di presentazioni. Basta vederli per capire che dentro c’è un immenso che si tramanda di genitore in figlio, di generazione in generazione. Basta toccarli per rendersi conto che dietro ci sono volti, ricette, abitudini, rinunce, fatiche, passioni. Qui c’è la nostra cultura, i nostri sforzi, tutti i…
Si scende in cantina con GIÙ DA GUIDO: la famiglia Alciati apre a Eataly Lingotto
Una serata EPICA. Mi piace definire così la cena di inaugurazione del nuovo ristorante di Eataly, GIÙ DA GUIDO. Epos, proprio così: racconto, narrazione. Qui ogni piatto ha qualcosa da raccontare, e ogni piatto rappresenta qualcosa di “altro” oltre a ciò che da solo ha da dire. Ogni piatto una sua voce, ma è il…
OSTERIA ZENA: a casa vostra tutto il buono della cucina ligure
Il Mediterraneo, ha scritto David Abulafia, è una unica regione convergente. Non sono soltanto ovvie ragioni storiche e commerciali. È anche una questione di gusto. Non soltanto olio, vino, frutta, fresca e secca, ma anche i prodotti di cucina. Principessa indiscussa è la sfoglia, quella fatta a tasca, in uso in Spagna, Italia, Grecia, Turchia,…
DELMAGO DRINKS: Chef signature e tratti esclusivi
È tarda mattina e ci sediamo nel suo ristorante, come vecchi amici. Chissà, forse anche un po’ lo siamo, in quella dimensione del lavoro che poi sfocia nella chiacchiera più spontanea. Mi dico che forse questo periodo sta portando alla luce delle nostre trasparenze, almeno, lo fa con chi non ha paura di mostrarsi. Come…
MESSICO E MEZCAL. Le Tortillas di carnitas e cipolle di Alma Latina
Il possesso della conoscenza non uccide il senso di meraviglia e mistero. C’è sempre più mistero. [Anaïs Nin] Il 12 dicembre 1531 sul mantello del pastore Dieguito (uno dei primi aztechi convertiti al Cristianesimo) compare misteriosamente l’immagine della Virgen de Guadalupe, che ancora oggi emoziona milioni di pellegrini che la visitano ogni anno nella sua…
Come impiattare bene un’ottima cena consegnata a casa #delivery
Mettere le mani nei colori non equivale solamente a ‘sporcarsi le mani’ o a dipingere ma a un più ampio ‘esprimersi’, ossia manifestarsi, creare un apparire, un fenomeno. Significa dare vita a una forma, modellare una sostanza, imprimere anima alla materia, fare poesia. Come nella pittura così nella poesia, dicevano gli antichi nella locuzione latina…
MESSICO E MEZCAL. Le Fajitas di agnello di Alma Latina
Ti amerò dal panorama che vedi, dalle montagne, dagli oceani e dalle nuvole, dal più sottile dei sorrisi e a volte dalla più profonda disperazione, dal tuo sonno creativo, dal tuo piacere profondo o passeggero, dalla tua stessa ombra o dal tuo stesso sangue. Guarderò attraverso la finestra dei tuoi occhi per vedere te… [Frida…