Insalata di lenticchie, Shiitake e Halloumi

Innanzi tutto, l’emozione! Soltanto dopo la comprensione![Paul Gauguin] Se per un artista una palette di colori è come un chiassoso carburante che incendia d’improvviso e scatena le idee, per chi si appresta a cucinare, poter ‘intingere’ la fantasia in una splendida tavolozza di alimenti provenienti da tutto il mondo è creatività allo stato puro. Mi…

Vanoir Shopping e i cestini di Natale pensati con eleganza e amore

Natale: quel meraviglioso periodo dell’anno in cui donare ci rende felici tanto quanto ricevere, e ricordare arricchisce il nostro personale sentire di un calore che non si può descrivere… I cestini di una volta… Ho un bellissimo ricordo di quando la me piccolina apriva quelle bellissime scatole che iniziavano ad arrivare a casa i primi…

Vellutata di fave e radici

“Perché io?” sembra dire cadendo la prima foglia che un albero abbandona nell’autunno.[Grégoire Lacroix] Una tavolozza d’autunno, le note arancio e rosso fuoco di fronde cariche dell’energia dell’estate che rilasciano la loro ultima linfa vitale prima di ritornare ai bruni della terra… La natura maestra dipinge le sue sostanze nelle gamme infinite di sfumature e…

Jackfruit alla Stroganoff

La fantasia è quella cosa che certe persone non riescono neanche a immaginare. [Gabriel Laub] Spirito fantastico… Saper vedere oltre le cose penso sia sinonimo di spirito fantastico. Ovvero saper riconoscere per davvero le cose come sono. Fantasia.  L’etimologia come sempre è in grado di aprirci al significato profondo: fantasia è ciò che si mostra,…

Zuppa d’autunno ai porcini e cozze affumicate

Il mare è senza strade, il mare è senza spiegazioni. [Alessandro Baricco] Non abbiamo bisogno di spiegazioni, in fondo. Non abbiamo bisogno di strade, di sentieri già tracciati, di manuali d’uso. Abbiamo bisogno di perderci in tramonti come fanno le cozze in questa zuppa: perderci nei colori, nelle sfumature, nelle macchie di luce e in…

Kitakata Shoyu Ramen con Garam Masala e uova nitamago

tra le erbe un fiore bianco sboccia. Ignoto il suo nome. Masaoka Shiki Il Ramen in stile Kitakata ha una base di salsa di soia e di solito è condito con cipolle verdi; è caratterizzato da noodles piatti, gommosi e ricci (conosciuti come Hirauchi Jukusei Taka Suimen – ovvero “Tagliatelle piatte stagionate con molta acqua” –…