“In mezzo alle terre”, e quindi alle persone.
Il significato della parola MEDITERRANEO qui da KADÉH è tangibile.
Una splendida idea di cucina turca contemporanea che si traduce in piatti casalinghi, equilibrati in modo sorprendente, fatti con energia e che quindi danno energia, con freschezza, originalità, passione.
Stefan Kostandof porta Istanbul a Torino in modo così sincero, così giovane e maturo insieme. I suoi piatti ci fanno conoscere la vera idea di Meze, ovvero piccoli piatti da gustare in condivisione. Non a caso l’origine antica della parola è proprio “gusto, sapore”. L’intelligenza della contaminazione arriva con Remo Girardi, chef di grande esperienza e raffinatezza che dialoga con Stefan e crea una danza di sapori che è un mosaico, un ponte tra Italia e Turchia.
Qui dove il Mediterraneo è, prima ancora del mare, un panorama storico ed epico insieme, culturale e gastronomico che connette epoche e popoli.
🍴Vi consiglio di provare la cucina di Kadeh con più persone e regalarvi così l’esperienza del viaggio tra piatti e vini (la carta selezionata da Stefan è di estrema originalità e curata con grande criterio) nel modo più totalizzante possibile…
Tra i piatti più sorprendenti nella loro esemplare esecuzione:
Hamsi kizartma – Alici fritte in doppia panatura accompagnate da maionese al lime
Cerkez tavugu – Pollo alla circassa. Mantecato di pollo con pelle croccante, pane e noci
Turk Bahcesi– Giardino turco. Insalata turca, crema di feta,cipollle marinate, pomodori affumicati e polvere di capperi e olive
Kofte ve Pide – Polpette di Manzo con pita, yogurt, salsa al pomodoro, melanzane affumicate e burro
San Sebastian Cheesecake – Cheesecake basca
Kadeh Meze Wine Bar
Via della Basilica, 1D, 10122 Torino TO
