Soupe à l’oignon con focaccia croccante ligure

Quando mi racconto, forse anche per trovare un’origine a questo mio incontenibile amore per il mare, racconto sempre delle mie mezze origini liguri. La Spezia, per la precisione, città che ha visto muovere i primi passi di mio papà. Ma anche Rapallo, tanto amata fin da quando sono piccola. Quanto di me c’è nelle sue…

ORTIZ CONSERVAS e una Fiskesuppe norvegese con Bonito del Norte

Produttore: ORTIZ, PAESI BASCHI Un nome che è una garanzia. Una storia di famiglia che è sinonimo di amore per le tradizioni e rispetto per il passato. Il risultato si chiama  ORTIZ. Parliamo di una conserveria storica che ha iniziato a mettere in salamoia il Bonito del Norte (tonno bianco) a Ondarroa, in Vizcaya, nel…

Porcini, gamberone, Armagnac

la primavera è pittrice, l’autunno è scultore [Ernst Jünger] Crostoni d’autunno con porcini saltati all’Armagnac e gamberoni Dosi per 4 persone 4 gamberoni  800 g circa di porcini  3 spicchi d’aglio 30 ml di Armagnac  200 g di spinaci lessati Un goccio di succo di limone Olio evo, sale e pepe q.b. Prezzemolo fresco Qualche…

Tartelettes al polpo bretone e Katsuobushi

La ricetta delle TARTELETTES AL POLPO BRETONE E CREMA DI PEPERONI E PISELLI CON KATSUOBUSHI  Tocchetti di polpo affumicato al legno di faggio sull’Isola di Groix in Bretagna. Siamo in mezzo al mare e questa sensazione perdura al momento dell’apertura del barattolo: mare puro, e poi quel piacevole speziato/affumicato che non vedi l’ora di assaggiare….

GROIX ET NATURE. Le conserve bretoni che nascono su un’isola

la conserveria Mi fa un certo effetto essere qui.  1800 chilometri di camper per arrivare a Lorient, e trovarmi a condividere un pranzo insieme a loro.  Mi sembra di conoscerli da sempre, ma in verità è la prima volta che incontro le meravigliose ragazze del team di Groix et Nature, conserveria bretone localizzata sull’isola di…