Mangiare, anche etnico, a Danzica

Amo entrare nella cultura di un paese nuovo godendomi il vero cibo locale. Ma nello stesso tempo per me la contaminazione rappresenta sempre un valore importante per considerare l’intelligenza gastronomica e quindi culturale di un posto.

Mi trovo in Polonia per la prima volta eppure mi sono innamorata della cucina georgiana: conoscevo la Georgia dal punto di vista dell’ospitalità e dei suoi bellissimi rituali (il Supra è il tradizionale  banchetto cerimoniale della Georgia, caratterizzato da lunghe portate e abbondanti brindisi guidati da un maestro delle cerimonie chiamato Tamada. Fedeli rappresentazioni ne ha date il più importante pittore georgiano di fine Ottocento, Nico Pirosmani), ma il food per me è tutto da approfondire. Fino a quando entro in una panetteria tipica nel centro di Danzica e mi si apre un mondo.

CHACZAPURI PENOVANI (Sfoglia con 3 formaggi)

PAMPUSZKA (Sfoglia con 2 formaggi, aglio e aneto)

La sfoglia intera costa meno di 4€

E che dire del mix di ravioli al vapore, ma specialmente di quel manzo al wok con soia nera assaggiato al ristorate thailandese lungo fiume? Una potenza straordinaria e quella citronella fresca, balsamica: difficile trovare un equilibrio così.Ho fatto i complimenti allo Chef che sorridente è uscito in sala e ci siamo abbracciati così, parlando la lingua dell’emozione e della cucina.

Mixed steamed plate: 2x kanom, 3x Ha kao dumplings with stuffing, 4x steamed kiaw vegetables

Circa 12 euro (50 zł)

Beef in black pepper sauce – Wok-fried beef fillet slices with vegetables in black pepper sauce

Circa 18 euro (75 zł )

Insalata di panna, aringhe, cipolla e mela

Sgombro con salsa remoulade

Dorsch ovvero merluzzo bianco e patatine con insalata di cavolo e carote

Fish&Chips preparato con merluzzo nero

Antipasti in media 6 euro,  piatti principali 15 euro

Ho sperimentato Danzica per qualche giorno e mi sarei fermata ovunque, avrei assaggiato qualsiasi cosa, parlato con chiunque e rimasta a ogni angolo di fiume per immortalarlo in ogni sua sfumatura.

Penso al sorriso del ragazzo che si gode la sua bella pizza napoletana con vista sul porto. Sorrido con lui: se il cibo parla la lingua della verità, tutto è meravigliosamente concesso.