È l’equilibrio perfetto.

Proprio così: preparare questa frittata giapponese educa al senso dell’equilibrio e della misura.

Il bello dei piatti orientali per me risiede nel modo in cui mi esercito a calibrare gli ingredienti e curare le varie preparazioni.

Cucinare orientale è rito, moderazione, quel tocco di creatività e mistero che ti concede di osare ma senza strafare; questa cucina mi insegna l’arte dell’osservazione: il cibo ti parla, ma lo fa prima ancora di diventare piatto. Lo fa nei suoi singoli componenti, come un’orchestra educata ed elegante. E ti sembra di camminare in un viale di ciliegi in fiore…

“Gesti che parlano di storia e che danno un sapore ancora più autentico ai frutti che da due generazioni selezioniamo da contadini e aziende agricole per portarli sulle vostre tavole.”

La fantasia e l’estro, l’energia e la famiglia, il sole e la storia.

Assaggiare un prodotto campano significa ritrovarci dentro tutto questo.

La cucina del sud Italia mi insegna quanto il sole sia tutto fuorché giallo. È rosso, di un rosso carnoso e genuino, infiammato e infiammante.

Qui incontriamo FRANCATERRA, azienda campana (per la precisione di Somma Vesuviana, in provincia di Napoli) sensibile al bello della propria terra, attenta al senso della storia e dei valori trasmessi di generazione in generazione. Nei loro prodotti ritrovo gusto ed eleganza, creatività e massimo rispetto nel trattare le materie prime. I frutti dei loro pomodoro provengono da antiche produzioni dell’area vesuviana e dell’Agro nocerino-sarnese, e poi i friarielli con l’acqua di mare, la scarola alla monachina. I loro prodotti sono un po’ “marchesi” un po’ “principi” un po’ “borghesi”, genuini e fieri interpreti di un grande territorio.

L’equilibrio incontra il sole campano e diventa un’omelette.

Giappone e Campania in un piatto povero, fatto con poco ma con arte.

Semplicità e gusto massimo in un’omelette preparata alla maniera orientale con il nostro tocco italiano!

OMELETTE GIAPPONESE CON FRIARIELLI CAMPANI

Ingredienti per una omelette

• 150 g di friarielli sott’olio
• 1 scalogno
• 4 uova
• 1/2 cucchiaino di pasta di miso
• 1 cucchiaino di salsa di soia
• 1 cucchiaio di amido di riso bio
• olio evo e pepe q.b.

Preparazione

• Sciogliete il miso in un cucchiaio di acqua e mescolate bene.
• Tagliate i friarielli e lo scalogno finemente.
• In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di pepe. Unite il miso, le verdure, la salsa di soia, e l’amido di riso setacciato e mescolate bene.
• Scaldate un paio di cucchiai di olio in una padella rettangolare. Iniziate a versare un terzo del composto e cuocete qualche minuto. Quando l’omelette è cotta ma ancora leggermente liquida, ripiegatela su se stessa (spingetela su un lato della padella) e versate sul resto della padella un altro terzo di preparazione e ripetete l’operazione ripiegando la nuova omelette su quella precedente. Ripetete l’operazione con il rimanente composto.
• Fate raffreddare l’omelette e tagliatela a fettine piuttosto spesse.
• Servitela con frutta essiccata e salsa di soia.

Prodotti 

I prodotti di FRANCATERRA sono disponibili nel loro shop online

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