L’icona della primavera si chiama Asparago. Anzi per la precisione Asparago di Pernumia. È l’eccellente qualità piuttosto rara a trovarsi che l’azienda Gaio Gaia propone in agrodolce. Solamente asparagi bianchi 65%, aceto di vino, zucchero, sale, pepe nero e alloro per un prodotto a dire poco eccezionale.
L’asparago è incredibilmente ricco di sapore. Croccante ma dal cuore morbido, la lavorazione proposta da Gaio Gaia trasforma il vegetale in un protagonista.
“L’idea che un piccolo scrigno di vetro possa racchiudere un piacere nascosto l’ho considerato un importante gesto evocativo”.
GAIO GAIA non è solo il risultato di un’idea. È prima di tutto un gesto d’amore. Barbara – la fondatrice di questo piccolo gioiello imprenditoriale – ha trasformato delle conserve in un inno alla trasgressione. Trasgressive, ma con equilibrio. Frutta, verdura, spezie ma anche impegno sociale. Sì perché ogni prodotto ha un’appartenenza specifica: ETERO, 2SEXX e NOGENDER sono le tre linee che comprendono marmellate, confetture, creme spalmabili e verdure in tantissime declinazioni. Questa volta proviamo gli asparagi, perfetti da soli, in insalata o per preparazioni semplici come questa, in grado di esaltare un prodotto di totale eccellenza.
LA RICETTA DELLE MINI QUICHE CON ASPARAGI DI PERNUMIA, AGLIO ORSINO E SENAPE
Dosi per 2 quiche
- 2 piccole brisé rotonde pronte da cuocere*
- 5-6 asparagi di Pernumia
- 1 uovo
- 2 cucchiai di panna fresca (o latte intero o latte di cocco)
- qualche foglia di aglio orsino
- 2 cucchiaini di senape forte
- un cucchiaino di curry
- olio evo, sale e pepe q.b.
Preparazione
- In una ciotola sbattete l’uovo con l’aglio orsino sminuzzato, olio, sale, pepe, latte. Aggiungete il curry, la senape e gli asparagi tagliati a tocchetti e mescolate bene.
- Versate il composto all’interno delle due brisé. Cuocete in forno preriscaldato a 180° fino a completa doratura.
- Decorate con fiori o aromi freschi.
*In alternativa potete acquistare un rotolo di pasta brisé e con un coppapasta rotondo ricavare delle mini quiche.
