HYGGE SUPPE con zucca al Whisky e tonno portoghese

Forse i sogni sono i ricordi che l’anima ha del corpo…

[José Saramago]

Se soltanto si potessero mescolare le immagini, le esperienze, le emozioni, le parole, le storie, accorciare le distanze, intrecciare le tradizioni, poi shakerare il tutto e corroborare con una spolverata di irrefrenabile fantasia, allora avremmo reso reale un sogno, l’avremmo fatto turbinare, saettare, schioccare d’improvviso con un gesto di incantesimo.

Ecco qui la mia magia. È facile, Ve lo assicuro. Ho fatto semplicemente così: ho preso delle immagini dai miei ricordi di viaggio, ho annullato le distanze, ho messo accanto tradizioni nordiche con altre portoghesi, ho mescolato come facevano un tempo gli alchimisti e… non ho estratto un coniglio dal cappello come fanno certi maghi, ma ho realizzato un sogno.

Una crema norvegese con crostini lusitani. Una favola che spalanca le porte all’immaginario e al sapore.

ZUPPA DI BROCCOLI, ZUCCA AL WHISKY E CROSTINI DI TONNO PORTOGHESE 

Ingredienti per 4 persone

  • la parte verde di 1 broccolo 
  • 1 cipolla
  • 2 zucchine
  • 1/2 cipollotto
  • 1 patata
  • brodo vegetale
  • 200 ml di panna fresca (o latte intero)
  • 1 spicchio d’aglio
  • 100 g di tonno in olio evo
  • 4 fette di pane integrale
  • olio evo, sale e pepe q.b
  • 1 cucchiaino di spinacio in polvere
  • aromi freschi

Per la zucca

  • 200 g di zucca mantovana
  • 1 rametto di rosmarino
  • olio al rosmarino, sale e pepe q.b.
  • 1 cucchiaio di Whisky scozzese

Preparazione

  • Lavate e pulite bene le verdure.
  • Eliminate la buccia della zucca, tagliate la polpa a cubetti. In una padella scaldate un cucchiaio di olio al rosmarino, aggiungete la zucca e il rametto di rosmarino, sfumate col Whisky e cuocete continuando a mescolare fino a quando la zucca sarà cotta ma ancora croccante (aggiungete se necessario del brodo di verdura). Tenete da parte.
  • In un tegame soffriggete un paio di minuti l’aglio in due cucchiai di olio evo, sale, pepe e qualche aroma fresco. Togliete l’aglio, aggiungete le verdure a pezzetti, coprite con il brodo di verdura e cuocete per una ventina di minuti a fiamma bassa.
  • Una volta che le verdure sono quasi pronte, aggiungete la panna e continuate la cottura a fiamma bassa per altri cinque minuti.
  • Nel frattempo, condite le fette di pane con olio extravergine e tosatele al forno per 5 minuti a 180°.
  • Trasferite la zuppa ancora calda in un recipiente e frullatela con un frullatore a immersione. Aggiungete ancora due cucchiai di olio evo e mescolate bene.
  • Versate la zuppa calda in un barattolo ermetico (se necessario, riscaldatela qualche minuto prima di servirla) riempiendolo per 2/3, e coprite poi con la zucca a cubetti. 
  • Scolate il tonno, sbriciolatelo leggermente e condite le fette di pane tostato. 
  • Servite la zuppa calda con un goccio di olio a crudo e i crostini al tonno.

In abbinamento 

Il procedimento inizia nel momento esatto in cui la le olive assumono un caratteristico colore violaceo, che ne assicura il giusto grado di maturazione del frutto. Una volta effettuata la raccolta, le olive vengono molite entro 24 ore dalla raccolta, presso frantoi locali, che assicurano la massima qualità del prodotto e il rispetto della tradizione olearia della zona…

OLIO EXTRAVERGINE AROMATIZZATO AL ROSMARINO |  D’ANNATA

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Prodotti 

Tonno COMUR

Per servire… 

Vi piace l’idea di servire la zuppa in un barattolo ermetico? Devo dire che questo assicura che resti calda e poi… è davvero originale da vedere! Ma l’originalità sta nel fatto che possiamo personalizzare il barattolo con un’etichetta speciale che descrive il nostro piatto! Avete notato che l’etichetta riprende la copertina del mio libro​ ? Le ho realizzate su STICKER MULE, sito sul quale potere sbizzarrirvi a creare tutte le etichette personalizzate che volete! Le ho trovate particolarmente adatte al mio scopo in quanto resistono perfino in lavastoviglie e poi una volta applicate sui barattoli, durano a lungo!

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Author: chiaracaprettini

Scrittrice e foodblogger di Torino, appassionata di culture nordiche antiche. Nordfoodovestest è il foodblog dei piccoli produttori e della cucina letteraria

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