Giardino di primavera con hummus al pistacchio e verdure croccanti

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Il giardinetto

Conosco un luogo arcano

dove nei viaggi immaginari mi annido,

un piccolo giardino nascosto

con brevi sentieri di sassi tra i fiori,

gli alberi altissimi….

E tra le fronde solo canti di uccelli,

d’una fontanella l’immutabile ritmo

e lo specchio immobile

di un minuscolo stagno.

Là il tempo si arresta

e si rivolge all’opposto,

nel fragoroso silenzio

d’una sospesa bellezza

che di luce l’anima sfiora

e guarisce.

[Ave Appiano, D’ombra e di Luce, Cartman]

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GIARDINO DI PRIMAVERA CON HUMMUS AL PESTO DI PISTACCHIO ORO E VERDURE CROCCANTI. Piatto vegano

Dobbiamo stupirla, dobbiamo sorprenderla sempre. Dobbiamo ricordarle che è preziosa, fragile e immensa insieme. Dobbiamo accudirla, dobbiamo proteggerla. Dobbiamo ricordarle quanto è speciale e unica è per noi.

Un giardino perfetto da preparare in occasione della festa della mamma. Ci avevate mai pensato? Non di regalare fiori veri, ma fiori da mangiare? E allora perché non scegliere questo giardinetto speciale? Preparato con un hummus al pesto di pistacchio, delle verdure croccanti e poi aromi e fiori eduli.

Un modo bellissimo per farsi prendere dalla natura, dalla fantasia e festeggiarla come merita…

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Ingredienti per 3-4 giardini

Per l’hummus: 230 g di ceci sgocciolati pronti all’uso; 2 cucchiai di pesto di pistacchio oro Sciara (pistacchio, extravergine di oliva e sale); 2 cucchiai di tahina; 2 cucchiai di piselli cotti; 1 cucchiaino di crema di aceto balsamico; il succo di mezzo limone; un pizzico di sale e pepe.

Per le verdure: 200 g di piselli; 2 carote; 150 g di cime di broccolo; una dozzina di punte di asparagi; una manciata di funghi champignon; un paio di ravanelli; fiori e aromi per decorare: margherite, aglio orsino, tarassaco, maggiorana…

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Preparazione

  • In una pentola cuocete i piselli nel brodo di verdura. Scolateli croccanti. Tenetene da parte la metà per la decorazione. L’altra metà andrà per l’hummus. Conservate l’acqua di cottura dei piselli.
  • In una padella scottate qualche minuto le punte di asparagi e le cime di broccolo in un po’ di acqua con un pizzico di sale e di pepe.
  • Preparate l’hummus: in un recipiente alto unite tutti gli ingredienti, aggiungete un paio di cucchiaio di brodo dei piselli e frullate fino a ottenere una crema omogenea.
  • Componete i giardinetti: fate un primo strato di hummus, e poi decorate con le verdure croccanti, le carote tagliate a fili sottili, i ravanelli a fettine, i funghi, i fiori e gli aromi.

Prodotti

SCIARA

Décor

KRASILNIKOFF | VIDIVI VETRI DELLE VENEZIE

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Author: chiaracaprettini

Scrittrice e foodblogger di Torino, appassionata di culture nordiche antiche. Nordfoodovestest è il foodblog dei piccoli produttori e della cucina letteraria

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