ONE POT PASTA ovvero: un piatto di pasta preparato e cotto tutto in una padella insieme agli ingredienti che lo compongono. Mi piace pensare che questo sia il simbolo dell’autunno: un bosco multicolore in cui perdere lo sguardo, abituando gli occhi a tinte nuove, rumori da riscoprire, sentieri, pensieri. One pot pasta ma anche one pot…
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Conchiglie al mais bianco e spirulina con toma piccante
Tigre! Tigre! divampante fulgore | Nelle foreste della notte, | Quale fu l’immortale mano o l’occhio | Ch’ebbe la forza di formare | La tua agghiacciante simmetria? [William Blake] Simmetria ha il significato di proporzione, bilanciamento e armonia delle parti che compongono un tutto. Essendo in presenza, in uno spazio, non è misurabile sulla sequenzialità…
Sedanini all’avena con crema di piselli al cardamomo e Pecorino Romano DOP stagionato
Pasta all’avena senza glutine con crema di piselli al cardamomo e pecorino romano DOP stagionato
Giardino di primavera con hummus al pistacchio e verdure croccanti
Un giardino di primavera con hummus al pistacchio e verdure croccanti per festeggiare la mamma
Crema di piselli con salmone al sale, uovo poché e glassa con Aceto Balsamico di Modena IGP con senape di Dijon
A volte dimentichiamo che i colori nascono dall’ombra… Quando penso a un piatto spesso penso a chi dedicarlo. E normalmente lo dedico al personaggio che come una meteora, una cometa, un fulmine, una stella ha illuminato e guidato la mia idea. Mi piace seguire la luce di un’ispirazione, farla scendere nella realtà per poi farla…
Sedanini di piselli alla crema di ciliegini e olive con fonduta al miele
Sedanini di piselli alla crema di ciliegini e olive con fonduta al miele e aneto
La vellutata dell’Isola-che-non-c’è con fiore di nasello al cardamomo e primule
Ricetta per una Vellutata di piselli con nasello al cardamomo e fiori di Peter Pan
Sformato di piselli, teff e mirto con insalata di fiori e germogli
Tutto è cerimonioso nel giardino selvaggio… Tutto è nuovo e antico nello splendore circostante… [Pablo Neruda] Febbraio. Primi giorni di un mese che porta ancora bene evidenti i segni dell’inverno, del ghiaccio che in montagna resiste al sole, della neve distesa come un manto sulla campagna, del gelo pungente e secco in città. Ma anche…