ONE POT PASTA di piselli con verdure d’autunno e spezie Baharat

ONE POT PASTA ovvero: un piatto di pasta preparato e cotto tutto in una padella insieme agli ingredienti che lo compongono. Mi piace pensare che questo sia il simbolo dell’autunno: un bosco multicolore in cui perdere lo sguardo, abituando gli occhi a tinte nuove, rumori da riscoprire, sentieri, pensieri.  One pot pasta ma anche one pot…

Conchiglie al mais bianco e spirulina con toma piccante

Tigre! Tigre! divampante fulgore | Nelle foreste della notte, | Quale fu l’immortale mano o l’occhio | Ch’ebbe la forza di formare | La tua agghiacciante simmetria? [William Blake] Simmetria ha il significato di proporzione, bilanciamento e armonia delle parti che compongono un tutto. Essendo in presenza, in uno spazio, non è misurabile sulla sequenzialità…

Sformato di piselli, teff e mirto con insalata di fiori e germogli

Tutto è cerimonioso nel giardino selvaggio… Tutto è nuovo e antico nello splendore circostante… [Pablo Neruda] Febbraio. Primi giorni di un mese che porta ancora bene evidenti i segni dell’inverno, del ghiaccio che in montagna resiste al sole, della neve distesa come un manto sulla campagna, del gelo pungente e secco in città. Ma anche…