Fettuccine speck e cannella e un Sauvignon Blanc Alto Adige DOC

Ricetta FETTUCCINE ALLA SALVIA CON SPECK, PORCINI E CANNELLA Un inverno fatto di cose semplici, un Natale fatto di cose semplici e buone. Il freddo pungente trova riparo nella pasta e nel calore della casa. E in un ottimo calice di vino. Pasta, vino, calore: tutto così semplice, tutto così straordinario. Dovrebbero stabilire che “semplice”…

Zuppa con porcini, zucca e frutta e un Pinot bianco Alto Adige DOC

Tra le montagne scenografiche dell’Alto Adige, tra gli altipiani e le colline, i sentieri, i masi e le malghe, i laghi, i rifugi e i castelli, si snodano memorie e antiche storie leggendarie spesso desunte da una trasmissione orale. Si tratta di un materiale straordinario con tracce mitologiche che costituisce tutt’ora una fonte ricchissima di…

Insalata di lenticchie, Shiitake e Halloumi

Innanzi tutto, l’emozione! Soltanto dopo la comprensione![Paul Gauguin] Se per un artista una palette di colori è come un chiassoso carburante che incendia d’improvviso e scatena le idee, per chi si appresta a cucinare, poter ‘intingere’ la fantasia in una splendida tavolozza di alimenti provenienti da tutto il mondo è creatività allo stato puro. Mi…

DALLA TERRA ALLA BRACE con un Risotto ai funghi e schiuma all’aglio

Siamo tutti farfalle. La Terra è la nostra crisalide.[LeeAnn Taylor] Questa è prima di tutto la storia di Fabrizio e Martina. E della loro scoperta di consapevolezza all’insegna della natura, dell’amore e del rispetto dell’ambiente. Questo libro e tutte le ricette raccontano di loro, del loro progetto al porto di Livorno dal nome Bolgheri Green,…

Tortino d’autunno con pollo, finferli e latte di cocco

Silenziosa, svettante, la luce del primo autunno ha brillato fuori dalla finestra. [Ryszard Krynicki] Storie, colori, dettagli d’autunno… E colori, tanti colori intensi che dal giallo ocra, vivido o tenue, si spengono verso le tinte rosso-brune e terrose. Sono i colori terziari, quelli frutto di mescolanze di tutti i primari. Perché questo è l’autunno, la…

Vellutata spicy di asparagi mantecata al pesto di pistacchio e porcini

I colori, come i lineamenti, seguono i cambiamenti delle emozioni. [Pablo Picasso] Sono i primi due colori dei fiori di primavera, sono le timide eppur audaci manifestazioni della ripresa della nuova stagione, sono l’uno il simbolo della forza della luce, l’altro della contemplazione. Il GIALLO e il VIOLA il primario più ricco di energia ed…