VINDALOO: curry indiano versione con Jackfruit

Impara a guardare la natura con occhi diversi… Questo piatto è VEGANO: mi sorprende perché l’apparenza dice tutt’altro e se avessi qui ancora mio nonno, anche lui mi direbbe che questo è uno spezzatino al curry di quelli che preparava sempre lui! Spezzatino sì, curry anche, ma preparato con la polpa del Jackfruit! Nome del…

MANGO SALSA con Kimchi

Se vi dico Mango-Avocado-Cipollino-Ceci-Pomodori-Peperoni e poi ve li traduco in colori ci troviamo immersi in una tavolozza smagliante: “giallo aranciato, verde chiaro, verde scuro e bianco, rosato, rosso vermiglio, giallo vivo”. E se poi sminuzziamo questi ingredienti in cubetti e mescoliamo possiamo immergere lo sguardo in un mosaico squillante di colori puri. Il maestro svizzero,…

Un miracolo di natura: l’OLIVELLO SPINOSO

L’olivello spinoso – dal latino hippohae rhamnoides ovvero “cavallo lucido” in quanto nel mondo antico si mescolava al cibo dei cavalli dell’olivello spinoso per rendere la pelle lucida – è un arbusto selvatico (con spine sul tronco) dalle origini millenarie, ricco di proprietà, diffuso in vaste aree europee dalle Alpi ai Carpazi, al Danubio, al…

Ritmi e armonie di biscotti dedicati a Robert e Sonia Delaunay

Sento che vi domandate: cosa vuol dire essere un colore? Il colore è il tocco dell’occhio, la musica dei sordi, un grido nel buio. [Orhan Pamuk] Un omaggio colorato, musicale e gustativo, cromatico quanto goloso dedicato a Robert Delaunay e sua moglie, Sonia Terk, due grandi artisti del  ‘900, una coppia innamorata e solidale che…