La ricetta del Gelato salato con alici al tartufo
Storie d’inverno che bramano l’estate o storie d’estate che cercano il freddo?
In ogni cibo è sempre nascosto un briciolo di nostalgia che si tramuta in sfaccettature molteplici, ricostruendo sensazioni, aromi, sapori, sentimenti di ricordo, pulsione di vita, aneliti a rivivere emozioni.
Allora la bellezza del cibo si annida in questa adorabile spinta a riproporre in chiave fantastica una commistione di un prima e di un dopo, di un tempo passato che riemerge, di percezioni e passioni che riaffiorano e si mescolano agli ingredienti e all’entusiasmo, ai prodotti e al loro apparire, fino a farci fantasticare, evocare paesaggi del cuore e diventare sublime poesia.
Un gelato in pieno inverno? Sì ma salato, in grado di portarci al mare grazie alle alici del Cantabrico, facendoci respirare il clima delle feste grazie a lamelle di tartufo. Una delizia velocissima da preparare e di grande effetto!
Ingredienti per 8-10 gelati
- 8-10 coni
- 250 g di ricotta
- 200 g di gorgonzola
- 1 confezione di alici del Cantabrico con tartufo
- 1 cucchiaino di miele
- un cucchiaio di latte
- un pizzico di sale
- pepe rosa
– lamine vegetali e briciole d’oro per decorare
Come preparare il gelato salato con alici del Cantabrico
- In un pentolino sciogliete a fiamma bassa un paio di alici nel latte.
- In una ciotola mescolate bene la ricotta con il gorgonzola, il miele, il pizzico di sale fino a ottenere una crema. Aggiungete le alici sciolte e incorporate bene il tutto. Fate riposare in frigorifero per un paio di ore.
- Farcite ogni cono con una pallina di crema. Decorate con le alici, il pepe rosa sbriciolato e le lamine vegetali*. Ultimate con le briciole d’oro.
*Le lamine vegetali sono foglie di verdura disidratata a cui potete dare la forma che più vi piace. Si comprano facilmente on line. In alternativa potete adoperare delle patatine di verdura.
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