La ricetta dei PACCHERI DI LENTICCHIE ROSSE CON PEPERONI, SALMONE E TARTUFO. Piatto senza glutine Non sono feste per me senza un po’ di salmone, un piatto di lenticchie e tanta bella salsa tartufata. Credo che si debba sempre più aggrapparsi ai gusti e alle tradizioni, ritrovare nei gusti sempre amati quella forza di spirito…
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L’antipasto di Natale: GELATO SALATO con alici al tartufo
La ricetta del Gelato salato con alici al tartufo Storie d’inverno che bramano l’estate o storie d’estate che cercano il freddo? In ogni cibo è sempre nascosto un briciolo di nostalgia che si tramuta in sfaccettature molteplici, ricostruendo sensazioni, aromi, sapori, sentimenti di ricordo, pulsione di vita, aneliti a rivivere emozioni. Allora la bellezza del cibo…
Bergen va a Bangkok: SALMONE NORVEGESE con spezie thai e verdure
LA RICETTA DEL SALMONE MARINATO CON SPEZIE THAI Il gusto straordinario del salmone norvegese e la multiforme felicità data dalle spezie thailandesi. La cucina è gioco e viaggio, sperimentazione e accostamenti inconsueti… Come in questo piatto, che avvicina mondi e tradizioni lontane, accomunate però da uno splendido fattore: la nostra fantasia, e il nostro buon…
Conchiglioni al baccalà e salmone con cavolo nero
Ricetta dei Conchiglioni al baccalà e salmone con cavolo nero Il mare concentrato in un piatto. La pasta è un grembo capace di accogliere tutto e tutti, perfino il mare. Lo fa gratuitamente, con generosità e curiosità. La pasta è una mamma benevola che apre le sue porte allo straniero. Oggi lo straniero si chiama…
Zuppa d’autunno con sardine piccanti
Autunno e quel bisogno di raccogliere foglie e poesia. Ogni stagione è occasione di bellezza e l’autunno mi educa alla consapevolezza. Alla coscienza della potenza dei colori, della meraviglia della mutevolezza. Ogni istante cambia e la luce attraversa le cose di una magia unica, inafferrabile. Eppure è così bello tentare di afferrare quella magia, prenderne…
Salmone Gravlax al Garam Masala con susine Metis alla piastra
Nascono dalla combinazione di susine e albicocche. Le chiamiamo sempre susine anche se le SUSINE METIS® sono molto di più: un ibrido davvero unico nel genere, frutto di generazioni di agricoltori e studi approfonditi di esperti in materia. Queste susine hanno un sapore unico: presenti in quattro varietà, sono tutte caratterizzate da un aroma molto…
Il pane dei pescatori con salicornia e ventresca di tonno
È energia. È la loro energia. È la merenda, il rompidigiuno, il casse-croute come lo chiamerebbero in Francia. È solo pane, ma che pane. Ha già il mare dentro eppure non sa che andrà nel mare. Questo pane sarà la merenda dei pescatori ma lui ancora non lo sa. È pane ma è anche mare,…
SOCCA: la farinata di Nizza con acciughe del Cantabrico e tartufo estivo
Après l’instant magique où mes yeux se sont ouverts dans la mer, il ne m’a été plus possible de voir, de penser, de vivre comme avant. Dopo l’istante magico in cui i miei occhi si sono aperti nel mare, non mi è stato più possibile vedere, pensare, vivere come prima. (Jacques Cousteau) Pescatori e amanti…