Merluzzo carbonaro alla piastra con salsa di uova di quaglia

È come tuffarsi dentro a una tavolozza, immergendosi in suggestioni, colori, arcobaleni di idee… Eccoci di nuovo nelle corsie di BANCO FRESCO, dove non si smette mai di rimanere ammaliati dalla freschezza, dalla grande varietà e dalla bellezza di prodotti sempre freschi. Subito la voglia di sperimentare ricette strabilianti, guidati anche dalle cartoline a disposizione…

Insalata di aringhe con crumble di mela e cannella

Come un esploratore solitario che ha perso bussola e mappa. È questo che significa essere liberi? [Haruki Murakami] Puoi apprezzarle in ogni modo e in ogni tempo. Io le amo a colazione racchiuse tra due fette di pane morbido; le adoro a pranzo servite al piatto con patate e cavolo viola; le cerco a cena,…

Salmone Gravlax al Peperone Crusco e spezie colombiane

I mari del Nord del salmone incontrano il rosso fuoco del peperone Crusco e le spezie potenti della Colombia… Mi piace prendermi cura di una preparazione. Adoro marinare tanto quanto vedere lievitare perché in questi due processi mi perdo nel tempo che scorre e che modifica le cose. Il cibo cresce, cambia: il pane lievita…

Involtini di trota con porri e salsa brava

Belli così… Buoni così… Cucinare con Banco Fresco significa riuscire sempre a preparare qualcosa di straordinario. Semplici o raffinati che siano, i piatti preparati grazie agli ingredienti acquistati nelle corsie di Banco Fresco rappresentano sempre la manifestazione massima di un mix tra eccellenza, bellezza e bontà! Non so se capita anche a voi, ma ci…

Tortiglioni toscani con cavolo nero e calamaretti ubriachi

“Zefiro torna, e di soavi accenti L’aer fa grato, e ‘l piè discioglie a l’onde, E mormorando tra le verdi fronde, Fa danzar al bel suon su’l prato i fiori.… [Francesco Petrarca musicato da Claudio Monteverdi] Storie di fine inverno, di quando tra i rami e le foglie accartocciate si fanno strada piccole forze, la…

Sentimento nordico: Gazpacho caldo con aringhe marinate

Si chiama sentimento nordico. È lui che sente tu, sei tu che cerchi lui. Il senso di mancanza a volte lo legittimi solo perché hai talmente bisogno di bellezza che a volte, in modo del tutto inaspettato, la natura nordica si palesa e si dispiega davanti a te. Non sai come riesca,  ma lei si…

Due cuori e una gallinella: primo di pesce per San Valentino

Ti amerò finché il mare non verrà piegato in due e steso ad asciugare. [W. H. Auden] Il rosso e il nero, il sole porta luce e crea ombre, il cuore fa spazio all’amore e al sentimento e lascia entrare in scena la passione. Contrasti, impulsi emotivi, sentimenti delicati e insieme forti: sfrecciamo frenetici senza…