Una favola di focaccia: con prosciutto Serrano, caciotta di capra e arance

Alcuni uomini vedono le cose per come sono e chiedono: “Perché?”
Io oso sognare cose che non sono mai state e dico: “Perché no?”.
[George Bernard Shaw]

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Magie, sortilegi, follie, tappeti volanti, lampade magiche, tesori nascosti….

Di quante sorprese è fatto il mondo delle fiabe, in quali universi ci trasporta, ci fa girovagare con una fantasia bambina tra imprevedibili stregonerie, fino a farci entrare con la mente tra quegli incantesimi, a rapirci con i sentimenti, e sentirne tutto l’ammaliante fascino, tutto l’incanto, tutta la bellezza, la più piena poesia.

Ho pensato a una focaccia da favola che contenga quella seduzione che ci accompagnava da bambini nei mondi più imprevedibili, fatati, una focaccia che faccia sognare, volare tra le galassie a cavallo di stelle e comete, un piatto che trasmetta la suggestione di un immaginario latente nella nostra fantasia da custodire, proteggere e sollecitare come il bene più prezioso..

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FOCACCIA CON VINAIGRETTE ALL’ERBA CIPOLLINA, PROSCIUTTO SERRANO, CACIOTTA DI CAPRA E ARANCE

Torniamo a parlare di SisAgro, azienda di grandissimo livello che vi ho già fatto conoscere attraverso un bel piatto di lenticchie e perfino una ricetta dedicata ai pastori cretesi. Anche questa volta avevo voglia di viaggiare, unendo il calore dell’effervescente Spagna ai colori e sapori della nostra Italia. Ecco quindi una bella e italianissima focaccia con arance di Sicilia e caciotta di capra a cavallo tra il biellese e le campagne siciliane. Il tutto scaldato dal prosciutto serrano, andaluso, sapido di una sapidità tutta sua, indescrivibile, potente eppure raffinato. Godetevelo su questa pizza che, tra le altre cose, ha una base di vinaigrette all’erba cipollina e condimento all’arancia modenese che spero apprezzerete tanto!

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Ho visto un angelo nel marmo.

Non l’ho scolpito finché non l’ho liberato.
[Michelangelo]

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Ingredienti per una pizza rettangolare (35×30 cm)

1 base pronta per focaccia rettangolare (385 g); 120 g di caciotta di capra all’erba cipollina; 150 g di prosciutto serrano a fette; 1 arancia; olio evo, sale e pepe q.b.; rosmarino fresco.

Per la vinaigrette: 40 ml di extravergine; 1 cucchiaio di aceto balsamico; 1 cucchiaino di miele millefiori; 1 cucchiaio raso di erba cipollina essiccata; 20 ml di Balsamo di arancia Malpighi; il succo di un’arancia; un pizzico di pepe.

Preparazione

  • Preparate la vinaigrette: in una tazza mescolate energicamente tutti gli ingredienti. Coprite con una pellicola e lasciate riposare una mezz’oretta.
  • Pelate l’arancia, privatela delle parti bianche e ricavate una decina di spicchi.
  • Srotolate la focaccia su una teglia rettangolare. Aiutandovi con un pennello da cucina in silicone o un cucchiaio, spennellate la base con la vinaigrette. Poi aggiungete la caciotta a cubetti, gli spicchi di arancia e le fette di prosciutto. Finite con qualche cubetto di capra, qualche ago di rosmarino e un giro abbondante di extravergine.
  • Infornate la focaccia a 180° per 40 minuti. Servite la focaccia con un’insalata di spinacino fresco.

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Autore: chiaracaprettini

Scrittrice e foodblogger di Torino, appassionata di culture nordiche antiche. Nordfoodovestest è il foodblog dei piccoli produttori e della cucina letteraria

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