Sedanini di piselli alla crema di ciliegini e olive con fonduta al miele

IMG_8438Metti una sera in giardino…

Fa fresco ma il suolo rilascia ancora tutto il caldo del giorno. I fiori lentamente si chiudono, sono stati belli a passeggio tutto il giorno, hanno riso chiacchierato scherzato. Si sono confusi con formiche e hanno fatto a gara con foglioline di aromatiche e briciole di vento. Eh sì, perché il vento si sbriciola. Lo fa in silenzio, ma lo fa. Si sbriciola quando il sole sventaglia raggi di buono, e lui timido come i fiori la sera si rannicchia su se stesso, e come una pagnotta fragrante lascia cadere qualche briciola…

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Prendi una sera in giardino. I rumori si trasformano, mutano alla velocità del buio d’inverno che arriva maestoso e ingombrante. Anche i rumori lo sono, ma la primavera li rende più soffici, più lievi. Forse anche loro si sbriciolano un po’…
E poi c’è lei, la regina delle aromatiche coraggiose, regina Borragine che i soldati romani prendevano in decotto prima delle battaglie. Perché la borragine dà gioia e coraggio con quell’incredibile blu cyan delle sue piccole corolle. E anche lei forse, come i pomodorini siciliani o qualche oliva di qua e di là, si sbriciola. Forse anche lei, come la fonduta all’aneto e al miele o come il buio d’inverno, si fa maestosa e decisa. O forse no, perché lei, timida come i fiori al tramonto, tenace come i rumori la sera, calda e lieve come il suolo che rilascia i raggi del giorno, ci rende coraggiosi e fieri, ma lo fa con umiltà ed energia…

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SEDANINI DI PISELLI ALLA CREMA DI CILIEGINI E OLIVE CON FONDUTA AL MIELE E ANETO

Prendi una sera in giardino e prepara dei bei sedanini con farina di piselli, condiscili semplicemente con una crema di pomodori ciliegini secchi, qualche oliva e alla fine una fondutina al miele e all’aneto. E ricordati di lei, regina Borragine e del suo azzurro intenso e puro, e dei rumori della sera, e dei fiori di prato che si chiudono e si riposano. E goditi un piatto che condensa tutto il piacere di una cena in giardino…

Sedanini-di-piselli-glutenfree-ai-pomodorini-e-fondutaIMG_8469Sedanini-di-piselli-glutenfree-ai-pomodorini-e-fonduta

Ingredienti per 4 persone

250 g di Sedanini di piselli Pasta Natura; 80 g di toma dolce della Val di Scalve; 50 g di pomodorini ciliegini secchi bio Agriblea; una dozzina di olive nere; 1 cucchiaino di brodo granulare vegetale; 1/2 bicchiere di vino bianco; 2 cucchiaini di miele millefiori; olio evo, sale e pepe q.b.; aneto.

Preparazione

  • In una padella tipo wok sciogliete il brodo granulare in mezzo litro di acqua. Portate a ebollizione. Aggiungete i sedanini e procedete nella cottura “risottata” della pasta per circa 4 minuti (aggiungete nel caso dell’acqua).
  • Nel frattempo, in un mixer frullate i pomodorini, le olive denocciolate, un pizzico di sale e pepe, due cucchiai di extravergine. Allungate con due cucchiai di brodo di verdura. Frullate fino a ottenere una crema.
  • Trasferite la crema in padella insieme alla pasta e finite la cottura, mescolando bene tutti gli ingredienti.
  • Fate riposare un attimo la pasta e occupatevi della fonduta: in un padellino antiaderente sciogliete la toma a pezzetti con il vino, il miele e un pizzico di pepe. Fate sciogliere mescolando continuamente.
  • Servite la pasta coprendo con la fonduta. Finite con l’aneto e qualche fiore fresco.

Prodotti

PASTA NATURA / AGRIBLEA / FORMAGGIO NERO DELLA NONA 

Sedanini-glutenfree

Autore: chiaracaprettini

Scrittrice e foodblogger di Torino, appassionata di culture nordiche antiche. Nordfoodovestest è il foodblog dei piccoli produttori e della cucina letteraria

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