Soffermati sulla bellezza. La senti? Profuma di salato, di aria di mare pungente, di agrodolce, di paprica e spezie. È un odore tutto suo, quello della bellezza: solo lui ha il potere, anzi il dono, di ricordarti ricordi dimenticati. Solo quell’odore lì ti mette di fronte al tuo immenso potenziale. Perché noi in fondo non…
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Calamarata senza glutine con cime di rapa e colatura di alici
LA RICETTA DELLA CALAMARATA SENZA GLUTINE CON CIME DI RAPA E COLATURA DI ALICI Crema di broccoli e cime di rapa Un giro di colatura di alici campana da fine del mondo Qualche peperone crusco bello croccante e piccantino Una pasta a base di riso e farina di piselli così è perfetta anche per gli…
Casarecce alla canapa con capra, fagioli e scaldatelli
Per realizzare grandi cose, non dobbiamo solo agire, ma anche sognare; non solo pianificare ma anche credere… [Anatole France] Ho sempre pensato che l’ingrediente principale di ogni mio progetto, o pensiero, di ogni mio libro o anche di ogni mia ricetta sia l’entusiasmo. È quella spinta interiore, quel fermento vitale di energia incontenibile che scioglie…
Fusilli infuocati con tomino, porcini e salvia
Lasciami, o lascia che lavi la mia anima nei colori; lasciami inghiottire il tramonto e bere l’arcobaleno. [Khalil Gibran, 1883-1931] Il fare poetico di Gibran ci illumina e guida verso una purezza ineguagliabile. La maggior parte degli scritti di Gibran (il più grande autore libanese-americano) hanno come tema il pensiero come liberazione dell’essere e l’amore…
Penne all’alga spirulina con verdure saltate e baccalà grigliato
Mare, profumo di mare Con l’amore io voglio giocare… È colpa del mare, del cielo e del mare…. [Little Tony] Le parole Amore, Amare e Mare hanno non soltanto a livello fonetico ma anche di senso qualcosa in comune. L’etimologia della parola amore risale al sanscrito kama col significato di desiderio, passione, attrazione. Anche il…
Casarecce al tartufo con zucca mantovana e crema di fave
E come disse Dante in Vita Nova quando comprò la pasta dal fornaro? “Intender non la può chi non la prova!” [Aldo Fabrizi] Questa è una pasta davvero speciale. Mentre la preparavo pensavo a quanto sia possibile creare – anche con semplicità – qualcosa di spettacolare, che stupisce e che in qualche modo tocca le…
LUNCH BOX con Rotelle di ceci alla ratatouille e olive greche
Oltre l’est l’alba, oltre l’ovest il mare, e tra l’est e l’ovest la sete del viaggiatore che non mi dà pace.[Gerald Gould] Prepariamoci. Si parte!! Avevate mai pensato infatti di vivere il ritorno come una ripartenza? Piccola o grande che sia, anche solo per una scampagnata giornaliera o per un viaggio di molte ore, oggi…
Ruote senza glutine con feta e peperoncino Aleppo
Ruote mais e riso senza glutine con feta e peperoncino Aleppo