Ceci e baccalà. Tra gli abbinamenti più semplici, più azzeccati e migliori al mondo. Niente da dire: i ceci con il baccalà si sposano benissimo, e anche il baccalà quando cerca un legume, cerca sempre loro, i ceci! La prima volta per me è stata in Portogallo: ho poi scoperto tempo dopo che la Salada…
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ONE POT PASTA di piselli con verdure d’autunno e spezie Baharat
ONE POT PASTA ovvero: un piatto di pasta preparato e cotto tutto in una padella insieme agli ingredienti che lo compongono. Mi piace pensare che questo sia il simbolo dell’autunno: un bosco multicolore in cui perdere lo sguardo, abituando gli occhi a tinte nuove, rumori da riscoprire, sentieri, pensieri. One pot pasta ma anche one pot…
Caserecce gialle con salmone al pepe e crema viola d’autunno
Caserecce con lenticchie gialle, salmone al pepe e crema viola d’autunno
Sedanini di piselli alla crema di ciliegini e olive con fonduta al miele
Sedanini di piselli alla crema di ciliegini e olive con fonduta al miele e aneto
Sfumature di legumi: penne alle fave con ceci al profumo di bergamotto
Non Colore, ma solo la sfumatura! Oh! la sfumatura solo accoppia il sogno al sogno e il flauto al corno! [Paul Verlaine] La vita è tutta una somma di sfumature. E quando perdiamo di vista questo, tutto diventa monotono… Durante la prima lezione del corso da sommelier mi hanno detto due cose importanti: che avrei…
Caserecce di lenticchie gialle con crema di capra, rucola e semi di zucca
Guarda ai gradini d’inciampo come a gradini verso le stelle. [Denis Waitley] Ecco, a volte la vita è come questi semi di zucca neri su uno sfondo bianco e verde. Perché? Perché uno non può godersi cieli di panna bianca o prati così verdi da bruciarsi gli occhi? Perché non esiste la possibilità, almeno ogni…
Tagliolini alle erbe di montagna con crema di zucchini, curry e ceci di Norcia
La vita può creare capolavori. Anzi, le persone possono creare capolavori. Quando ti fermi a godere della fioritura di un campo, e non riesci a distinguerne le sfumature, perché tutto è un grande impasto di divino e colore, lì trovi il capolavoro. Tutto parte dalla natura e nello stesso tempo tutto si conserva grazie alla mano dell’uomo….