Fusilli di riso al salmone, crema di fave e Crusco

Il Natale agita una bacchetta magica sopra il mondo, e per questo tutto è più morbido e più bello… [Norman Vincent Peale] È quell’atmosfera calda del Natale che ci ristora nel cuore dell’inverno, è quel senso di tenerezza dell’attesa, del bisogno di gioia, quel senso di tenerezza che amiamo diffondere e condividere. E poi le…

Fusilli di ceci con peperoni e baccalà

Ceci e baccalà. Tra gli abbinamenti più semplici, più azzeccati e migliori al mondo. Niente da dire: i ceci con il baccalà si sposano benissimo, e anche il baccalà quando cerca un legume, cerca sempre loro, i ceci! La prima volta per me è stata in Portogallo: ho poi scoperto tempo dopo che la Salada…

ONE POT PASTA di piselli con verdure d’autunno e spezie Baharat

ONE POT PASTA ovvero: un piatto di pasta preparato e cotto tutto in una padella insieme agli ingredienti che lo compongono. Mi piace pensare che questo sia il simbolo dell’autunno: un bosco multicolore in cui perdere lo sguardo, abituando gli occhi a tinte nuove, rumori da riscoprire, sentieri, pensieri.  One pot pasta ma anche one pot…

Penne gluten free, cavolfiori colorati e paté di olive

Sogno di dipingere e poi dipingo il mio sogno. [Vincent Van Gogh] Dipingere e cucinare sono entrambe attività creative che pescano nell’inconscio di chi crea e toccano l’inconscio di chi percepisce. Esse si avvicinano quando si entra nell’immaginario multiforme e multicromatico per ottenere effetti multisensoriali. E allora eccoci a preparare penne senza glutine a base…

Fusilli di riso con peperoni all’aglio e acciughe

Perché in fondo siamo urgenti di vita… Perché non serve tacere se si ha voglia di urlare Né spegnersi se si vuole fare luce Non abbiamo abbastanza tempo per perdere tempo  Non c’è spazio per riempire di vuoto  C’è troppo spazio per non fare un po’ di differenza E a volte vorrei fare come il…

Casarecce alla canapa con capra, fagioli e scaldatelli

Per realizzare grandi cose, non dobbiamo solo agire, ma anche sognare; non solo pianificare ma anche credere… [Anatole France] Ho sempre pensato che l’ingrediente principale di ogni mio progetto, o pensiero, di ogni mio libro o anche di ogni mia ricetta sia l’entusiasmo. È quella spinta interiore, quel fermento vitale di energia incontenibile che scioglie…

Casarecce al bambù con escalivada di peperoni e feta

Spagna e Grecia, il rosso e il bianco. E tanto blu. Il mare è lo sfondo che unifica Paesi lontani, il ‘continuum’ poetico su cui si proiettano le tradizioni, si impastano i sapori, si mescolano i colori. Possiamo usare il rosso dell’escalivada iberica e il bianco della feta ellenica per celebrare simbolicamente queste due nazioni…

Zuppa di pesce all’aglio con fusilli al sorgo e barbabietola

Ci sono dei vantaggi ad essere una star – ad esempio si può sempre trovare un tavolo libero in un ristorante pieno. [Ingrid Bergman] Il termine Ristorante nasce in concomitanza della nascita dei primi locali chiusi dove venivano servite zuppe così buone e confortevoli al punto da essere definite – appunto – “ristoranti”. Suggestivo e…