Noodles alla mediterranea con filetti di Palamita

Tra le più differenti cucine del mondo, quella orientale è certamente quella più filosofica poiché pensata per coinvolgere la sensorialità dello spirito.  La tradizione culturale dell’antico Oriente ha portato nella cucina attuale la ritualità, il senso del tempo, la considerazione del bello in rapporto al significato di buono e di gusto. Ne deriva una soddisfazione…

Insalata di quinoa con verdure e tonno Alalunga

Forse non tutti lo conoscono con il nome di “Tonno Alalunga”, ma certamente se vi dico “Bonito del Norte” lo riconoscete subito!  Prodotto unico della Cantabria e in generale della cucina spagnola, il Tonno Alalunga è certamente il più apprezzato nella famiglia dei tunnidi.  Lavorato a fresco, ha un gusto eccezionale: saporito e delicato insieme,…

Fusilli di riso al salmone, crema di fave e Crusco

Il Natale agita una bacchetta magica sopra il mondo, e per questo tutto è più morbido e più bello… [Norman Vincent Peale] È quell’atmosfera calda del Natale che ci ristora nel cuore dell’inverno, è quel senso di tenerezza dell’attesa, del bisogno di gioia, quel senso di tenerezza che amiamo diffondere e condividere. E poi le…

Fusilli di ceci con peperoni e baccalà

Ceci e baccalà. Tra gli abbinamenti più semplici, più azzeccati e migliori al mondo. Niente da dire: i ceci con il baccalà si sposano benissimo, e anche il baccalà quando cerca un legume, cerca sempre loro, i ceci! La prima volta per me è stata in Portogallo: ho poi scoperto tempo dopo che la Salada…

ONE POT PASTA di piselli con verdure d’autunno e spezie Baharat

ONE POT PASTA ovvero: un piatto di pasta preparato e cotto tutto in una padella insieme agli ingredienti che lo compongono. Mi piace pensare che questo sia il simbolo dell’autunno: un bosco multicolore in cui perdere lo sguardo, abituando gli occhi a tinte nuove, rumori da riscoprire, sentieri, pensieri.  One pot pasta ma anche one pot…

Penne gluten free, cavolfiori colorati e paté di olive

Sogno di dipingere e poi dipingo il mio sogno. [Vincent Van Gogh] Dipingere e cucinare sono entrambe attività creative che pescano nell’inconscio di chi crea e toccano l’inconscio di chi percepisce. Esse si avvicinano quando si entra nell’immaginario multiforme e multicromatico per ottenere effetti multisensoriali. E allora eccoci a preparare penne senza glutine a base…