Viaggio tra i vitigni altoatesini: LA SCHIAVA

Presente in Alto Adige da più di 500 anni, coltivata sull’11% della complessiva superficie vitivinicola del territorio, il suo nome in realtà contiene diverse sfumature. Perché la SCHIAVA (Vernatsch in tedesco) in realtà comprende un gruppo di vitigni a bacca nera diffuso anche in Trentino, Verona, Bergamo, Brescia e Como. Iniziamo dal significato Tutte derivanti…

DELMAGO DRINKS: Chef signature e tratti esclusivi

È tarda mattina e ci sediamo nel suo ristorante, come vecchi amici. Chissà, forse anche un po’ lo siamo, in quella dimensione del lavoro che poi sfocia nella chiacchiera più spontanea. Mi dico che forse questo periodo sta portando alla luce delle nostre trasparenze, almeno, lo fa con chi non ha paura di mostrarsi. Come…

Conchiglioni di Natale con baccalà mantecato e briciole d’oro

May your days be merry and bright… Penso a questo Natale in cui la parola allegria sia da associare alla parola entusiasmo e quindi “Dio dentro”. Credo che il significato di ciò che stiamo vivendo sia sempre e comunque da ricercare nella trasparenza degli affetti e nel bisogno di raggiungere mete alte. Dio dentro, piccoli…