Poesia italiana: Risotto al Prosecco con tuorlo d’uovo marinato e olio alla menta
“Italiam, Italiam…” [Virgilio, Eneide, III, 522-524] Non possiamo immaginare quanto l’esclamazione riportata da Virgilio fosse una…
Categoria: Primi
Gnocchi dello spazzacamino alle ortiche con fontina e lemongrass
O grande angelo nero / fuligginoso riparami / sotto le tue ali…. / O piccolo…
Il mio piatto, la mia filosofia: gli Spaghettini di Nonno Aldo
Caro nonno, questa lettera è per te. Se penso a quante cose non viviamo quando…
Tortilla al forno con patate, pomodoro e feta
Prendi le cose semplici e rendile ancora più semplici… Vedo questo nuovo 2018 come la…
Ciavattoni di Capodanno alla crema di asparagi con tonno fresco, physalis e polvere d’oro
Finire l’anno significa ricominciarlo. Ricominciare, iniziare sempre, riprendere, da zero. Ogni fine è un inizio,…
Gnocchetti tricolore alle aromatiche ed erba cipollina
Semplici. Ma sotto Natale è così: ci vogliono cose semplici. Ciò che cerchiamo, ciò di…
Dedicata a Norcia: zuppa di lenticchie piccanti sfumate alla birra
Per aspera ad astra… Così dicevano gli antichi e così continuo a ripetermelo tutte le…
Fusilli alla canapa con germogli e crema di spinaci al curry
Il verbo adatto alla gioia: cominciare. [Peter Handke] Germogli. Come quando sbocciano nuove gemme e…
Semplicemente buone: penne al pesto di salvia e pesce spada caramellato
In cucina, anche senza esserne pienamente consapevoli, siamo un po’ alchimisti: impastiamo, trituriamo, aggiungiamo, scoliamo,…
