HOT DOG al granchio e pesto di pistacchio con un bicchierino di Pisco

Never ending summer Un gesto magico può portarci lontano, può farci risalire la corrente del tempo, spostarci in una dimensione inconsueta o proiettarci in uno stato di benessere. Ecco, ho pensato di volermi ritrovare nel piacere dell’estate, con quel profumo di mare nell’aria fresca del mattino che scivola sulla piccole onde verso la spiaggia e…

Tramezzini in lunch box con San Daniele e crema di arachidi salata

Il giardino, è la filosofia resa visibile. [Erik Orsenna] Ho preso un giardino e ne ho fatto un capolavoro. Il segreto è stato viverlo sul far della sera, prendere un vecchio tavolino in legno, apparecchiarlo in modo semplice, accendere qualche candela di citronnella e godermi lo spettacolo della sera.  L’ho reso un capolavoro nel modo…

Hamburger con vitello, melanzane allo sciroppo d’acero e un bicchierino di Pisco

C’è qualcosa di più importante della logica: è l’immaginazione. [Alfred Hitchcock] Ci stiamo attrezzando a inventare nuovi mezzi di trasporto, innovativi sistemi di viaggio, sorprendenti strumenti di immediato spostamento. Pensiamo a soluzioni tecnologiche che concentrino in un attimo la percorrenza di una immensa distanza spaziale. Nella risoluzione dello spazio/tempo si gioca l’attimo, un concentrato ibrido degli opposti…

Panino nordico alla birra con baccalà e Pimientos del Piquillo

Prima dell’inizio non c’era niente… solo il mondo delle nebbie, informe e senza contorni, e il mondo del fuoco, sempre in fiamme. [Neil Gaiman] Tra le più originali cosmogonie della creazione, troviamo quelle trasmesse dalle leggende del profondo Nord attraverso le avventure degli dèi vichinghi e narrate nella mitologia norrena. Da esse deriva anche il…

PIZZA DI PRIMAVERA con crema di fave, coppa, pecorino e Cruschi

Oh! Come è necessaria l’imperfezione per essere perfetti! [Giovanni Pascoli] La perfezione Ogni volta che preparo qualcosa con cura e amore, adoperando ingredienti e prodotti risultato di altrettanta cura e altrettanto amore, per me quella è la perfezione. La perfezione indica qualcosa di giunto a termine, compiuto, perfetto nel senso di finito, e per me questa pizza…

Focaccia con patate dolci, pomodorini pugliesi e aromi

Non c’è cibo di re più gustoso del pane. [Proverbio] Impastare è un modo per dare forma, per rendere concreto un pensiero, un profumo. Spesso lo faccio con i ricordi: quando sento che sto per perdere qualcosa, vado in cucina, prendo una ciotola, della farina, un buon olio, lievito e… Impasto. Impastare è un modo…

Salmone marinato alla svedese con barbabietola e pane al pistacchio

Tutto è imperfetto, non c’è tramonto così bello da non poterlo essere di più. [Fernando Pessoa] Il pistacchio, l’oro verde di Sicilia, i riflessi rosei sui gusci e dentro i toni verdi: i tramonti violacei si spengono nel rosa tenue e nei sottoboschi di una incredibile gamma di verdi… Questa, in miniatura, è l’anima della…