Bergen va a Bangkok: SALMONE NORVEGESE con spezie thai e verdure

LA RICETTA DEL SALMONE MARINATO CON SPEZIE THAI

Il gusto straordinario del salmone norvegese e la multiforme felicità data dalle spezie thailandesi.

La cucina è gioco e viaggio, sperimentazione e accostamenti inconsueti… Come in questo piatto, che avvicina mondi e tradizioni lontane, accomunate però da uno splendido fattore: la nostra fantasia, e il nostro buon gusto, che insieme a una buona dose di creatività rendono possibile qualsiasi cosa!

salmone marinato mowi

salmone marinato mowi

Ingredienti per 2 persone 

  • 2 tranci di salmone marinati thai
  • 100 g di glass noodles
  • 1/2 peperone giallo
  • 1/2  peperone rosso
  • qualche foglia di porro
  • una manciata di funghi crema
  • una manciata di cavoletti di Bruxelles
  • 1 cucchiaio di sciroppo d’acero
  • 1 cucchiaino di zenzero
  • 1 cucchiaino di curry
  • 1 cucchiaino di peperoncino
  • olio evo*, sale e pepe q.b.

Come preparare il salmone e le verdure speziate 

  • Tagliate i peperoni a striscioline sottili e cuoceteli in un tegame con olio, sale e pepe. Lasciateli piuttosto croccanti.
  • Disponete i filetti di salmone in una teglia rivestita di carta forno. Aggiungete i funghi puliti e tagliati per metà e condite il tutto con zenzero, curry e un giro d’olio. Cuocete in forno a 180° per 15-18 minuti.
  • Nel frattempo condite le foglie di porro con olio e pepe e fateli andare per una decina di minuti alla piastra (devono leggermente imbrunire).
  • In una padella cuocete i cavoletti di Bruxelles in olio, sale, pepe, peperoncino e sciroppo d’acero.
  • Cuocete i noodles un minuto in acqua bollente, scolateli e trasferiteli subito in padella insieme ai peperoni. Aggiungete un cucchiaio di olio e saltate il tutto per qualche minuto.
  • Componete i piatti: disponete tranci di salmone sulle foglie di porro; accompagnate con i noodles ai peperoni, i funghi e i cavoletti di Bruxelles.

*Per un twist suggerisco un olio extravergine aromatizzato al mandarino (lo trovate qui).

Rispondi

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.