Conchiglioni al baccalà e salmone con cavolo nero

Ricetta dei Conchiglioni al baccalà e salmone con cavolo nero

Il mare concentrato in un piatto. 

La pasta è un grembo capace di accogliere tutto e tutti, perfino il mare.

Lo fa gratuitamente, con generosità e curiosità. La pasta è una mamma benevola che apre le sue porte allo straniero. Oggi lo straniero si chiama baccalà e salmone, e poi arriva anche il cavolo nero che fa tanto bene (antiossidante, rafforza il sistema immunitario, depurativo, aiuta a regolare i livelli di colesterolo nel sangue, svolge un’azione antinfiammatoria,  protegge le ossa, regola la pressione sanguigna, rafforza la memoria, ed è utile nella prevenzione di numerose forme tumorali femminili) e poi la nostra fantasia e l’amore con cui prepariamo il tutto.

INGREDIENTI 

DOSE PER QUATTRO PERSONE

  • 250-300 g di conchiglioni 
  • 1 confezione di baccalà sott’olio
  • 1 confezione di salmone sott’olio
  • 1 confezione di crema di fave
  • qualche foglia di cavolo nero 
  • 3 spicchi d’aglio
  • olio evo, sale e pepe q.b.
  • peperone Crusco per servire 

Come preparare i conchiglioni

  • Pulite le foglie di cavolo nervo privandole nella nervatura centrale. Sbollentatele qualche minuto. 
  • Nel frattempo in un tegame soffriggete l’aglio con olio, sale e pepe. 
  • Unite le foglie di cavolo scolate e cuocete fino a renderle belle tenere. 
  • Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata. 
  • Una volta che il cavolo è quasi pronto, unite la crema di fave, il baccalà e il salmone sgocciolato, e sminuzzate leggermente i pesci. Mescolate. 
  • Scolate i conchiglioni al dente e uniteli al tegame con il cavolo nero e il pesce. Ultimate la cottura aggiungendo qualche mestolo di acqua di cottura. Mantecate con qualche giro di olio evo. Regolate di sale.
  • Servite la pasta con i peperoni Cruschi leggermente frantumati e ancora un giro d’olio a crudo. Ultimate con del peperoncino in polvere. 

Prodotti 

COMUR | LA FAVALANCIATA

In cucina

Si chiama Colonna, ed è un tegame in Alluminio forgiato con rivestimento antiaderente (no PFOA) Nickel Free e fondo per uso su Induzione e piani cottura tradizionali di SERAFINO ZANI

In cucina funziona da sogno e poi è un oggetto bellissimo da usare e da vedere. Il bello del Made in Italy: produrre oggetti belli che durano nel tempo e si tramandano. Ancora una volta bravi!

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