Fusilli di riso al salmone, crema di fave e Crusco

Il Natale agita una bacchetta magica sopra il mondo, e per questo tutto è più morbido e più bello…
[Norman Vincent Peale]

È quell’atmosfera calda del Natale che ci ristora nel cuore dell’inverno, è quel senso di tenerezza dell’attesa, del bisogno di gioia, quel senso di tenerezza che amiamo diffondere e condividere.

E poi le luci, i contrasti, i colori, il tempo del Natale che attendiamo e desideriamo fin da piccoli, il tempo del cuore che ci rende più forti di fronte alla vita.

Difficile provare a tradurre tutte queste emozioni, dar loro voce a volte è come vederle sfumare via.

Spesso ciò che rimane in noi è al riparo dal tempo, custodito dal silenzio…

Ma è anche bello dare luce ai sentimenti, renderli reali, tangibili, assaggiabili. 

Come in questo piatto, a me caro perché fatto di ingredienti straordinari che danno lustro alla nostra Italia. 

E così ho la sensazione di aprire il mio personale ventaglio di sentimenti attraverso un ricetta semplice, ma anche originale, certamente creata con amore grazie a ingredienti fatti con amore…

FUSILLI DI RISO AL SALMONE, CREMA DI FAVE E CRUSCO. Piatto senza glutine

Ingredienti per 4 persone

  • 250 g di fusilli di riso
  • 200 g di crema di fave
  • 200 g di salmone sott’olio
  • una manciata di peperoni cruschi
  • un cucchiaio di spinacio in polvere
  • olio evo, sale e pepe q.b.
  • briciole d’oro per decorare

Preparazione

  • Cuocete i fusilli in abbondante acqua bollente salata.
  • Nel frattempo in un tegame sciogliete la crema di fave a fiamma bassa con un cucchiaio di acqua di cottura, il salmone spezzettato e un pizzico di pepe.
  • Scolate i fusilli al dente, finite la cottura in padella aggiungendo acqua di cottura, due cucchiai di extravergine e lo spinacio in polvere. Mescolate bene.
  • Servite i fusilli con le briciole d’oro e un giro abbondante di extravergine a crudo.

In abbinamento

Olio Extravergine di Oliva Italiano Biologico Spremuto a Freddo – Monocultivar Moraiolo | OLIO TERRE ROSSE-AZIENDA AGRICOLA HISPELLUM

Prodotti

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