Fusilli di riso al salmone, crema di fave e Crusco

Il Natale agita una bacchetta magica sopra il mondo, e per questo tutto è più morbido e più bello…
[Norman Vincent Peale]

È quell’atmosfera calda del Natale che ci ristora nel cuore dell’inverno, è quel senso di tenerezza dell’attesa, del bisogno di gioia, quel senso di tenerezza che amiamo diffondere e condividere.

E poi le luci, i contrasti, i colori, il tempo del Natale che attendiamo e desideriamo fin da piccoli, il tempo del cuore che ci rende più forti di fronte alla vita.

Difficile provare a tradurre tutte queste emozioni, dar loro voce a volte è come vederle sfumare via.

Spesso ciò che rimane in noi è al riparo dal tempo, custodito dal silenzio…

Ma è anche bello dare luce ai sentimenti, renderli reali, tangibili, assaggiabili.

Come in questo piatto, a me caro perché fatto di ingredienti straordinari che danno lustro alla nostra Italia.

E così ho la sensazione di aprire il mio personale ventaglio di sentimenti attraverso un ricetta semplice, ma anche originale, certamente creata con amore grazie a ingredienti fatti con amore…

FUSILLI DI RISO AL SALMONE, CREMA DI FAVE E CRUSCO. Piatto senza glutine

Ingredienti per 4 persone

250 g di fusilli di riso
200 g di crema di fave
200 g di salmone sott’olio
una manciata di peperoni cruschi
un cucchiaio di spinacio in polvere
olio evo, sale e pepe q.b.
briciole d’oro per decorare

Preparazione

Cuocete i fusilli in abbondante acqua bollente salata.
Nel frattempo in un tegame sciogliete la crema di fave a fiamma bassa con un cucchiaio di acqua di cottura, il salmone spezzettato e un pizzico di pepe.
Scolate i fusilli al dente, finite la cottura in padella aggiungendo acqua di cottura, due cucchiai di extravergine e lo spinacio in polvere. Mescolate bene.
Servite i fusilli con le briciole d’oro e un giro abbondante di extravergine a crudo.