La ricetta dei PACCHERI DI LENTICCHIE ROSSE CON PEPERONI, SALMONE E TARTUFO. Piatto senza glutine Non sono feste per me senza un po’ di salmone, un piatto di lenticchie e tanta bella salsa tartufata. Credo che si debba sempre più aggrapparsi ai gusti e alle tradizioni, ritrovare nei gusti sempre amati quella forza di spirito…
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Conchiglioni al baccalà e salmone con cavolo nero
Ricetta dei Conchiglioni al baccalà e salmone con cavolo nero Il mare concentrato in un piatto. La pasta è un grembo capace di accogliere tutto e tutti, perfino il mare. Lo fa gratuitamente, con generosità e curiosità. La pasta è una mamma benevola che apre le sue porte allo straniero. Oggi lo straniero si chiama…
AUTUNNO IN SICILIA. Busiate all’aglio rosso, olio, peperoncino e melanzane
Ricetta delle busiate all’aglio rosso, olio, peperoncino e melanzane Un autunno caldo, quasi rovente. Il sole siciliano non smette di infiammare: è amichevole, confortevole, immenso, intenso. Sembra estate eppure stiamo quasi bussando all’inverno, ma il mare di Trapani è caldo: nuoteresti per ore, cammineresti per ore su quella spiaggia che sembra quasi immateriale. E poi giunge la…
Zuppa d’autunno con sardine piccanti
Autunno e quel bisogno di raccogliere foglie e poesia. Ogni stagione è occasione di bellezza e l’autunno mi educa alla consapevolezza. Alla coscienza della potenza dei colori, della meraviglia della mutevolezza. Ogni istante cambia e la luce attraversa le cose di una magia unica, inafferrabile. Eppure è così bello tentare di afferrare quella magia, prenderne…
LETSELL e la mia spesa: Fusilli vegan con fave, fagioli Mung e semi
IMPARO A PRENDERMI CURA DI ME Lo faccio ogni volta in cui mi dico “Non ho tempo” ma poi imparo a trovarlo. Quando fermarmi penso sia un fallimento quando in realtà significa solo capire come ascoltarsi e dare ancora il meglio. Quando riesco a trovare modalità nel mio quotidiano in grado di aiutarmi nel mio…
Fusilloni al baccalà con ricotta grigliata e olio all’aglio nero
Il mare e la terra Il sole e il grano Il bianco in infinite forme Questo piatto racconta di un viaggio d’estate, tra mari del Nord e mari del Sud. Dove il bianco del baccalà incontra il bianco della ricotta. Dove il giallo del pomodorino campano racconta di terre calde e assolate, cariche di vita,…
Farfalle colorate al burro con tartufo nero
Pasta al burro Un intramontabile della nostra infanzia. Che alla fine non mangiamo più perché ci sembra un piatto forse troppo semplice. Ma quanta felicità può donarci? A volte penso che la semplicità ci spaventi. Ma dimentichiamo che la semplicità può essere sinonimo di eccellenza: basta saperla ascoltare e raccogliere… Questo piatto è semplice ed…
Lasagnetta alla carbonara di mare con Piment d’Espelette
“Prendi il mare L’immenso ora è un po’ tuo…” Prendi il mare… Prendi le onde, i pericoli, le conchiglie rotte e quelle integre, le reti da pesca. Raccogli ciò che solo il mare sa spiegare, la tempesta e l’assalto, l’impeto e le paure, e tutti i desideri che come stelle lontane si specchiano sulla superficie….