IMPARO A PRENDERMI CURA DI ME Lo faccio ogni volta in cui mi dico “Non ho tempo” ma poi imparo a trovarlo. Quando fermarmi penso sia un fallimento quando in realtà significa solo capire come ascoltarsi e dare ancora il meglio. Quando riesco a trovare modalità nel mio quotidiano in grado di aiutarmi nel mio…
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Fusilloni al baccalà con ricotta grigliata e olio all’aglio nero
Il mare e la terra Il sole e il grano Il bianco in infinite forme Questo piatto racconta di un viaggio d’estate, tra mari del Nord e mari del Sud. Dove il bianco del baccalà incontra il bianco della ricotta. Dove il giallo del pomodorino campano racconta di terre calde e assolate, cariche di vita,…
Farfalle colorate al burro con tartufo nero
Pasta al burro Un intramontabile della nostra infanzia. Che alla fine non mangiamo più perché ci sembra un piatto forse troppo semplice. Ma quanta felicità può donarci? A volte penso che la semplicità ci spaventi. Ma dimentichiamo che la semplicità può essere sinonimo di eccellenza: basta saperla ascoltare e raccogliere… Questo piatto è semplice ed…
Lasagnetta alla carbonara di mare con Piment d’Espelette
“Prendi il mare L’immenso ora è un po’ tuo…” Prendi il mare… Prendi le onde, i pericoli, le conchiglie rotte e quelle integre, le reti da pesca. Raccogli ciò che solo il mare sa spiegare, la tempesta e l’assalto, l’impeto e le paure, e tutti i desideri che come stelle lontane si specchiano sulla superficie….
Spaghetti alla curcuma, crema di fave e manzo affumicato spagnolo
Cos’è l’esperienza se non concedere alla fantasia di attraversarti, e così amplificare i tuoi mondi? E cos’è la fantasia senza il rischio, e quanta bellezza si cela dietro accostamenti inconsueti e avventurosi? Quando preparo piatti così, mi sembra sempre un po’ di sognare. Mi sembra che sia ancora possibile parlare di qualità e bellezza, desideri…
Tortiglioni toscani con cavolo nero e calamaretti ubriachi
“Zefiro torna, e di soavi accenti L’aer fa grato, e ‘l piè discioglie a l’onde, E mormorando tra le verdi fronde, Fa danzar al bel suon su’l prato i fiori.… [Francesco Petrarca musicato da Claudio Monteverdi] Storie di fine inverno, di quando tra i rami e le foglie accartocciate si fanno strada piccole forze, la…
Due cuori e una gallinella: primo di pesce per San Valentino
Ti amerò finché il mare non verrà piegato in due e steso ad asciugare. [W. H. Auden] Il rosso e il nero, il sole porta luce e crea ombre, il cuore fa spazio all’amore e al sentimento e lascia entrare in scena la passione. Contrasti, impulsi emotivi, sentimenti delicati e insieme forti: sfrecciamo frenetici senza…
Conchiglioni al pesto di aglio orsino con fiori di zafferano e alici piccanti
Circondarsi di bellezza, raccoglierla come un fiore, assorbirla e rilanciarla nel mondo… Penso che potrebbe essere il dono da fare a noi stessi e gli altri per questo nuovo anno: ricordarci che siamo isole ma non soli e che nulla siamo se non condividiamo i tesori che abbiamo accumulato sul nostro cammino. Kavafis aveva ragione:…