Mini Kougelhopf con fragole e mandorle 

“Niente ci descrive meglio come i dolci che mangiamo” Michele Renzullo  La prima volta l’ho preparata in chiave salata (ve la racconto qui), però inizialmente quando la assaggiai in Alsazia era dolce – come prevede la ricetta tradizionale – e piuttosto piccolina. Il profumo che sprigiona una fetta di Kougelhopf è indimenticabile: sarà il latte,…

Sapori di Pasqua: l’emozione dell’antico di PASTICCERIA SCARPATO

PASTICCERIA SCARPATO Lunghe lievitazioni, cotture lente e un prezioso riposo: i loro lievitati sono il simbolo di quanto avere a che fare con lievito e farine sia in realtà una delicata alchimia dove il tempo gioca un ruolo determinante. Il tempo ma anche la pazienza e l’esperienza. Pandori, panettoni, colombe e focacce che profumano di…

Sapori di Pasqua: il verde pistacchio di SCIARA

SCIARA È il trionfo di un elemento. Loro sono il pistacchio, quello unico di Bronte, verde come uno smeraldo; il profumo che sprigiona è potentissimo, quasi come se re pistacchio si presentasse: lui arriva a casa tua, bussa, si toglie il cappello e si manifesta a te in tutto il suo splendore. Il pistacchio osa…

Sapori di Pasqua: la grazia di LOISON

LOISON Li conosco da anni e sanno sempre stupirmi. Loison rappresenta un eccellente esempio di sapienza: sapienza nel saper tradurre in qualcosa di tangibile le infinite sfumature offerte dalla natura. Proprio così: insieme a loro, la pasticceria diventa una forma d’arte che dà espressione a fiori, frutta, decorazioni eleganti, dove il mondo della natura si…

Scegli artigianale, scegli la storia: QUATTRO PANETTONI PER NATALE

Quattro panettoni da scegliere per Natale Accendi una candela.  Metti una musica di Natale ed esercita l’arte della coscienza dell’istante.  Il Natale è questo: fare pratica di poesia. Ricordarsi di quanto basti poco per strappare al tempo un momento di bellezza.  Esercizio di luci e un quotidiano da trattenere. Prendersi il tempo per perderlo, scrivere,…

Rotolo dolce al cioccolato, pepe del Madagascar e Genepy

Alla ricerca del Bene. Mi capita spesso di riflettere su quanto sperare ancora nel Bene e nel Bello richieda un infinito gesto di pazienza e un grande atto di speranza nello stesso tempo. Se da un lato sento che dobbiamo continuare a crederci – nel Bene che smuove il mondo e il singolo – dall’altro…

Le colombe artigianali per la tua Pasqua: LOISON PASTICCERI DAL 1938

Il verso è una colomba alla ricerca d’un nido, schioccando apre le ali per volare, per volare. [Victor Jara] LOISON PASTICCERI DAL 1938 Il segreto delle Colombe artigianali Loison sta nella qualità degli ingredienti e nel tempo dedicato alla lavorazione. Gli ingredienti, scelti con cura, esaltano la fragranza della pasticceria Loison e i sapori si…