Dalla Francia delle Moules Marinières all’Oriente del Daikon. Passando attraverso una salsa harissa che viene prodotta a Marsiglia. Un piatto che è un viaggio…
Le cozze alla marinara si prestano a infinite varianti e personalizzazioni. Io amo molto il sapore leggermente pungente che il diakon conferisce in cottura. E allora eccolo qui a cubetti, avvolto da una delicata quanto piccanitna salsa di pomodorini all’harissa.
Un piatto semplice, straordinario perché fuori dall’ordinario. Che si fa ricordare a lungo!
Ricetta delle COZZE CON DAIKON E CREMA DI POMODORI SECCHI ALL’HARISSA
Ingredienti
- 1.5 kg di cozze spagnole pulite
- 1 pezzo di Daikon (circa 250 g)
- 1 cipolla rossa
- 2 cucchiaini di crema di pomodori all’harissa
- 300 ml di vino bianco
- 1 pizzico di zenzero
- sale e pepe q.b.
- olio evo q.b.
Preparazione
- In un tegame alto soffriggete la cipolla tagliata finemente in olio, sale e pepe. Unite lo zenzero, 200 ml di vino e cuocete a fiamma bassa fino ad ammorbidire bene la cipolla.
- Nel frattempo in una padella cuocete il daikon a cubetti in olio, pepe e crema di pomodorini all’harissa per circa 5 minuti.
- Unite le cozze al tegame, aggiungete ancora 100 ml di vino e cuocete a fuoco vivo per circa 10 minuti. Poco prima di spegnere, unite il daikon e mescolate bene.
- Servite le cozze con un pizzico di pepe e un giro abbondante di olio evo a crudo.
Décor ARCA ITALY
