Calamarata senza glutine con cime di rapa e colatura di alici

LA RICETTA DELLA CALAMARATA SENZA GLUTINE CON CIME DI RAPA E COLATURA DI ALICI

Crema di broccoli e cime di rapa

Un giro di colatura di alici campana da fine del mondo

Qualche peperone crusco bello croccante e piccantino

Una pasta a base di riso e farina di piselli così è perfetta anche per gli intolleranti al glutine

Risultato? Una bomba!

Dosi per 4 persone

  • 250 di Calamarata di piselli bio 
  • 150 di cime di rapa
  • le sommità di mezzo broccolo
  • uno spicchio d’aglio
  • 3 acciughe
  • qualche goccio di colatura di alici
  • Olio evo, sale e pepe q.b.
  • Peperone Crusco per servire

Come preparare la Calamarata senza glutine alla colatura di alici 

  • Cuocete il broccolo al vapore, una volta cotto trasferitelo in una ciotola con acqua e ghiaccio.
    Pulite le cime di rapa privandole dei gambi duri, tagliatele a pezzetti e fatele insaporire in padella per un minuto in due cucchiai di extravergine, l’aglio schiacciato, sale e pepe.
  • Aggiungete un po’ d’acqua dei broccoli e continuate la cottura a fiamma bassa per circa dieci minuti (le cime di rapa dovranno essere belle tenere).
  • Trasferite le cime di rapa in un mixer, unite anche il broccolo sbriciolato, due cucchiai di olio e frullate fino a ottenere una crema omogenea. Se necessario, aggiungete dell’acqua dei broccoli.
  • Cuocete la pasta nell’acqua dei broccoli, scolateli al dente e finire la cottura in padella. Se necessario, aggiungete dell’acqua di cottura. Saltate con un cucchiaino di colatura di alici.
  • Servite la pasta con i peperoni cruschi e qualche goccio di colatura.

Décor

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