Kitakata Shoyu Ramen con Garam Masala e uova nitamago

tra le erbe un fiore bianco sboccia. Ignoto il suo nome. Masaoka Shiki Il Ramen in stile Kitakata ha una base di salsa di soia e di solito è condito con cipolle verdi; è caratterizzato da noodles piatti, gommosi e ricci (conosciuti come Hirauchi Jukusei Taka Suimen – ovvero “Tagliatelle piatte stagionate con molta acqua” –…

DUMPLING SUNDAY: ravioli fusion a Torino fatti con amore

L’Oriente vuol dire cultura in quanto ricerca dell’io pensante. [Tiziano Terzani] Sembrano i cappellini degli antichi costumi orientali, sembrano le corolle dei fiori di loto e delle peonie delle maioliche cinesi, ricordano i piccoli decori che ornano i tessuti asiatici o la sommità delle stupende lanterne dell’antica tradizione cinese. Ma in realtà sono i tipici ravioli al…

BENTO BOX con uova nitamago e anguille in escabeche

Manca il fiore che ride in un bel viso, ch’ogni giardin d’amor nel verno cade, ma chi coltiva un fior di Paradiso sprezza i danni del tempo e de l’etade. Filippo d’Aglié, Gridelino, 1653 Penso sempre con grande stupore alla poesia evocativa, a quelle note in versi capaci di aprire varchi nell’immaginario e lì lasciare…

Il mio Ramen

Come preparare a casa il vostro Ramen. Questo è versione italiana con agretti, viole, bistecche marinate e Maccheroncini di Campofilone