È l’equilibrio perfetto. Proprio così: preparare questa frittata giapponese educa al senso dell’equilibrio e della misura. Il bello dei piatti orientali per me risiede nel modo in cui mi esercito a calibrare gli ingredienti e curare le varie preparazioni. Cucinare orientale è rito, moderazione, quel tocco di creatività e mistero che ti concede di osare…
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BENTO BOX con uova nitamago e anguille in escabeche
Manca il fiore che ride in un bel viso, ch’ogni giardin d’amor nel verno cade, ma chi coltiva un fior di Paradiso sprezza i danni del tempo e de l’etade. Filippo d’Aglié, Gridelino, 1653 Penso sempre con grande stupore alla poesia evocativa, a quelle note in versi capaci di aprire varchi nell’immaginario e lì lasciare…