Mistero nel mistero sono le 13 figure che si celano nelle cornee della Morenita…

E quel mistero perdura dentro la casa di Alma Latina: l’immagine della Virgen sotto forma di azulejos adorna l’angolo più suggestivo del ristorante e vibra di un’energia primordiale e incontenibile: pensate, nel 1993 Elena – la proprietaria di Alma Latina – in viaggio in Messico, porta con sé queste mattonelle che poi diventeranno a tutti gli effetti il simbolo del ristorante.

Si festeggia proprio lei, la Virgen de Guadalupe, intensa, multiforme, sfaccettata, profonda come solo l’anima messicana sa esserlo. È energia allo stato puro e allora questa volta con Alma Latina abbiamo pensato a un omaggio speciale: una speciale TORTILLA CON CARNITAS E CIPOLLE DI TROPEA! Il tutto cotto in foglie di banano. Straordinario vero?

Alma Latina e Nordfoodovestest si sono infatti incontrati per dare vita a un delivery un po’ speciale: il menu infatti di mese in mese si arricchisce di un’esperienza aggiuntiva che si può scegliere dal menu. Esperienza un po’ folle, dove il food pairing diventa food&spirits: il piatto si abbina di volta in volta a un Mezcal differente. Quindi non un cocktail, ma 2 cl di Mezcal in purezza!

Il tutto consegnato a casa direttamente dalla cucina di ALMA LATINA!

You Don’t Find Mezcal, Mezcal Finds You.^®

Qui nella seconda diretta vi raccontiamo (e prepariamo) il secondo abbinamento disponibile a dicembre:

TORTILLA CON CARNITAS E CIPOLLA IN BARBACOA DI FOGLIA DI BANANO. In abbinamento: il MEZCAL VIDA DEL MAGUEY

Le tortillas vi vengono consegnate a casa con un mix di farine totalmente senza glutine. È sufficiente impastare con acqua tiepida, stendere il composto tra due fogli di carta forno, ricavare delle tortillas con un coppapasta rotondo (10-15 cm) e scaldare su piastra antiaderente per un paio di minuti.

Molto interessante la storia dell’azienda DEL MAGUEY. Nasce nel 1995 ad opera dell’artista statunitense Ron Cooper con un’idea precisa:  recuperare gli antichi metodi di produzione del mezcal, facendo così conoscere un prodotto arcaico e biologico. L’agave utilizzata è selvatica e ha più di 30 anni: le etichette sono eco-sostenibili e ogni processo produttivo tiene conto del rispetto del territorio entro cui si realizza la lavorazione. Risultato? Un Mezcal che – come suggerisce Ron – va sorseggiato con calma, prendendosi il tempo per sentire tutti gli aromi e focalizzandosi sui sentori dolci al naso che – proprio secondo Ron – sono sintomo di una mancanza di utilizzo di sostanze chimiche. 

Vida è proprio così: vibrante, passionale, energetico, e manifesta coerentemente la terra da cui nasce. Una predominanza di morbidezze (albicocca, pesca matura, mandarino, toni dolci di miele e profumi dolci di burro) che ben incontra qualche durezza del piatto, tra cui soprattutto una speziatura marcata ma non invasiva.

Quale sarà il prossimo?? 

ALMA LATINA – Via Baretti 8 Bis – 10125 Torino (To)

Qui il menu delivery. Per ordinare: 011.6692554 – 3348787191