Gennaio è qui,
con occhi che splendono ardenti,
un guerriero coperto di ghiaccio
cavalcante un etereo destriero di neve.
[Edgar Fawcett]
Il nome dato al mese di GENNAIO deriva dal dio romano Giano (Ianuarius), antica divinità posta sul “limen”, il limite del prima e del dopo, delle porte, dei ponti e dei viaggi. È un simbolo di ogni forma di cambiamento, di passaggio e trasformazione. Come a dire di volgere gli occhi davanti a noi o verso il cielo per cercare la nostra rinascita.
Perché ogni momento è quello giusto per rinascere…
La luna chiara si è alzata presto nel cielo ancora azzurro, poi poco a poco s’illumina, s’accende d’argento sullo sfondo sempre più blu, violaceo, poi grigio, poi nero. E lei, suprema, brilla lucente monile prezioso. La trasformazione-azione sta accadendo.
Le giornate d’inverno a gennaio ci illudono positivamente di poesia, ci riempiono di una bellezza sottile, fredda e impalpabile, ci colmano di un intrattenibile senso di rinascita ancora latente ma vivido.
È un nuovo inizio e nello stesso tempo è un regolare procedere, una regolare evoluzione. La realtà si tinge di colori nuovi, tutto è vestito di sfumature mai viste…
Perché se è vero che nulla è come sembra, è anche vero che ciò che sembra è un ottimo punto di partenza. Da lì possiamo scegliere se stare fermi e aspettare, o vestirci, uscire, e vedere come andrà, vedere cosa ci deluderà e cosa ameremo In ogni caso, varrà la pena dire Grazie…
E allora apriamo le porte a quel confine sconfinato, saltando nel vuoto ma guardando verso il Cielo. Da Lassù le risposte piovono sempre…
RISOTTO AI CALAMARI, POMODORINI SECCHI E SCIROPPO DI LIMONI
Dedichiamo al mese di gennaio e al suo indescrivibile senso estetico una ricetta con una selezione di miei amici produttori
Facciamo convergere in un piatto di riso del Delta del Po e calamari, un sapore di sciroppo di limoni della costa amalfitana, pistacchi di Bronte e pomodorini secchi sempre siciliani.
Il tutto servito con… posate portoghesi. Ma in fondo che cos’è la cucina se non viaggio e piacere insieme?
Prodotti
GRANDI RISO | SCIARA PISTACCHIO | AGRIBLEA POMODORINI
Décor
Posate e coltello ICEL
