Torta di nocciole alla confettura di lamponi e vaniglia

La scoperta di un piatto nuovo è più preziosa per il genere umano che la scoperta di una nuova stella.(Anthelme Brillat-Savarin) Lo sforzo è sempre quello di creare, e la creazione solleva interesse e desiderio di ricerca e del poetico fare. La pasticceria Palma il Vecchio innesca improvvisa curiosità per la sua attitudine a connettere…

Torta di mele come Dio comanda

“Solo nella tradizione è il mio amore…” [Pier Paolo Pasolini] Ogni cibo ha la sua tradizione, e ogni piatto ha la sua storia, sfumata magari un po’ nel mito, un po’ nella fiaba, o nella leggenda, nell’arte, nella musica, nella letteratura. Anche la TORTA DI MELE ha una sua storia, una sua origine eroica ed…