Scrigni di primavera ai formaggi, erbe aromatiche e glassa con Aceto Balsamico di Modena IGP

“Una sorgente deliziosa scorre sotto il platano con acqua fresche…e la bellezza del posto, quant’è amabile e dolce! Melodia estiva che risponde al coro delle cicale. Ma più gentile di tutto è quest’erba,  cresciuta così soffice sul dolce pendio….” [Platone, Fedro] La Natura. L’anima è nella natura, appartiene alla natura e quindi, platonicamente, noi apparteniamo…

Colazione nordica: tartine con ricotta ai frutti di bosco, salmone e germogli

Il colore soprattutto, forse ancora più del disegno, è una liberazione. [H. Matisse] Forma, colore, accostamenti, contrasti, composizione. Siamo ormai abituati a considerare il cibo come una somma di questi elementi che prima di passare attraverso il canale della percezione gustativa, lasciano impronte di grande leggerezza estetica, di sorpresa poetica transitando dalla vista al tatto…

Una cheesecake per la Festa della Mamma

È  stata mia mamma che mi ha insegnato a ridere e pregare… [Raymond Dickinson] Difendila. Lei lo fa sempre con te, ma anche lei ne ha bisogno. Abbiamo tutti bisogno di essere difesi. Dal mondo dalla tristezza dalle delusioni dalle esagerazioni. Il mondo è un pesce vorace e anche lei ha bisogno di un’ala che…