Farfalle colorate al burro con tartufo nero

Pasta al burro Un intramontabile della nostra infanzia. Che alla fine non mangiamo più perché ci sembra un piatto forse troppo semplice. Ma quanta felicità può donarci? A volte penso che la semplicità ci spaventi. Ma dimentichiamo che la semplicità può essere sinonimo di eccellenza: basta saperla ascoltare e raccogliere… Questo piatto è semplice ed…

Sformato di piselli, teff e mirto con insalata di fiori e germogli

Tutto è cerimonioso nel giardino selvaggio… Tutto è nuovo e antico nello splendore circostante… [Pablo Neruda] Febbraio. Primi giorni di un mese che porta ancora bene evidenti i segni dell’inverno, del ghiaccio che in montagna resiste al sole, della neve distesa come un manto sulla campagna, del gelo pungente e secco in città. Ma anche…

Pane ai pomodorini secchi con crema di lupini ispirato a I Malavoglia

Questo è proprio un Malavoglia nato sputato! osservava padron ‘Ntoni gongolante. Tutto suo padre Bastianazzo, che aveva un cuore grande come il mare, e buono come la misericordia di Dio. [I Malavoglia, Giovanni Verga] Associo sempre il pane alle cose semplici. Lo associo a quel mondo di purezza e perfezione dove anche le forme irregolari,…

Tagliolini al tè matcha, semi misti e alga wakame

Cos’è la cucina se non creatività, unita al piacere di prepararsi e preparare un piatto sano e buono? Cos’è se non divertimento misto a ingegno, un pizzico di rischio, margini di errore e grande, infinita soddisfazione? Cos’è la cucina se non uno dei modi per eccellenza per rendersi un po’ più felici, sperimentando, creando, sommando,…