Insalata di Fusilli al mais bianco con avocado, fagioli piccanti e frutta secca
Tag: Ricette vegane
La cucina dei proverbi: Chiocciole per “una ciliegia tira l’altra”
Una ciliegia tira l’altra… La storia della ciliegia ha origini leggendarie. Sembra infatti provenire da Cerasus, o Cerasunte, sul Mar Nero, luogo nel 71 a. C. della battaglia dei Romani contro Mitridate, il re del Ponto. Secondo Plinio il Vecchio la ciliegia sarebbe stata uno dei bottini di guerra del generale Licinio Lucullo e da…
Sformato di piselli, teff e mirto con insalata di fiori e germogli
Tutto è cerimonioso nel giardino selvaggio… Tutto è nuovo e antico nello splendore circostante… [Pablo Neruda] Febbraio. Primi giorni di un mese che porta ancora bene evidenti i segni dell’inverno, del ghiaccio che in montagna resiste al sole, della neve distesa come un manto sulla campagna, del gelo pungente e secco in città. Ma anche…
Pane ai pomodorini secchi con crema di lupini ispirato a I Malavoglia
Questo è proprio un Malavoglia nato sputato! osservava padron ‘Ntoni gongolante. Tutto suo padre Bastianazzo, che aveva un cuore grande come il mare, e buono come la misericordia di Dio. [I Malavoglia, Giovanni Verga] Associo sempre il pane alle cose semplici. Lo associo a quel mondo di purezza e perfezione dove anche le forme irregolari,…
Tagliolini al tè matcha, semi misti e alga wakame
Cos’è la cucina se non creatività, unita al piacere di prepararsi e preparare un piatto sano e buono? Cos’è se non divertimento misto a ingegno, un pizzico di rischio, margini di errore e grande, infinita soddisfazione? Cos’è la cucina se non uno dei modi per eccellenza per rendersi un po’ più felici, sperimentando, creando, sommando,…
Agnolotti vegani con dadolata di carote, capperi e aromatiche
Home sweet home… Portami a casa. Portami dove tu sai che io non cercherò posto migliore per stare bene. Portami dove saprò essere me stessa, quella me stessa che lascio nascosta negli angoli più remoti di me perché ho troppo paura di farne uscire bellezza e sogni. Portami a casa, dove non so, ma so…
Sfumature di legumi: penne alle fave con ceci al profumo di bergamotto
Non Colore, ma solo la sfumatura! Oh! la sfumatura solo accoppia il sogno al sogno e il flauto al corno! [Paul Verlaine] La vita è tutta una somma di sfumature. E quando perdiamo di vista questo, tutto diventa monotono… Durante la prima lezione del corso da sommelier mi hanno detto due cose importanti: che avrei…
Fiori di tacos con salsa alla paprica e gomasio
L’anima è piena di stelle cadenti. [Victor Hugo] Sotto le stelle, dove si condensano i nostri segreti migliori. Secretum, come ciò che si svela solo dentro di noi. Anzi, anche sopra di noi. Il cielo custodisce tutti i segreti del mondo, e lo fa in silenzio, di nascosto, lontano dal vociare dei curiosi ma vicino…