Sformato di piselli, teff e mirto con insalata di fiori e germogli

Tutto è cerimonioso nel giardino selvaggio… Tutto è nuovo e antico nello splendore circostante… [Pablo Neruda] Febbraio. Primi giorni di un mese che porta ancora bene evidenti i segni dell’inverno, del ghiaccio che in montagna resiste al sole, della neve distesa come un manto sulla campagna, del gelo pungente e secco in città. Ma anche…

Pane ai pomodorini secchi con crema di lupini ispirato a I Malavoglia

Questo è proprio un Malavoglia nato sputato! osservava padron ‘Ntoni gongolante. Tutto suo padre Bastianazzo, che aveva un cuore grande come il mare, e buono come la misericordia di Dio. [I Malavoglia, Giovanni Verga] Associo sempre il pane alle cose semplici. Lo associo a quel mondo di purezza e perfezione dove anche le forme irregolari,…

Tagliolini al tè matcha, semi misti e alga wakame

Cos’è la cucina se non creatività, unita al piacere di prepararsi e preparare un piatto sano e buono? Cos’è se non divertimento misto a ingegno, un pizzico di rischio, margini di errore e grande, infinita soddisfazione? Cos’è la cucina se non uno dei modi per eccellenza per rendersi un po’ più felici, sperimentando, creando, sommando,…

Fiori di tacos con salsa alla paprica e gomasio

L’anima è piena di stelle cadenti. [Victor Hugo] Sotto le stelle, dove si condensano i nostri segreti migliori. Secretum, come ciò che si svela solo dentro di noi. Anzi, anche sopra di noi. Il cielo custodisce tutti i segreti del mondo, e lo fa in silenzio, di nascosto, lontano dal vociare dei curiosi ma vicino…