Ravioli vegani di farro con paprica, alghe irlandesi e tortilla chips

Ricorda che ogni persona che incontri ha paura di qualcosa, ama qualcosa e ha perso qualcosa. [H. Jackson Brown Jr] Chissà che storie possiedono le cose che non conosciamo. Come questa forchetta: viene da un mercatino dell’antiquariato, e me l’ha venduta una signora dai capelli lunghi bianchi. Aveva una treccia bellissima, e ho quasi pensato…

Trofie fresche con radicchio al gin, nocciole e paprika

Radicchio, pesto di nocciole, qualche foglia di salvia fresca. Ancora meglio se il radicchio è fatto insaporire nel gin: la nota leggermente amara del radicchio unita alle erbe del gin è fenomenale. E così ci perdiamo in sentieri delicati e fini dove la primavera la fa da padrone. Nocciole e semi di lino. Come se…

Cestini vegani di ceci con formaggio di riso, porri e mela

Talete di Mileto…con poche linee scoprì cose grandissime, la durata delle stagioni, il soffiare dei venti, il cammino delle stelle, il prodigioso risuonare del tuono, il corso obliquo delle costellazioni, l’annuale ritorno del sole; fu lui a scoprire il crescere della luna che nasce, il diminuire di quella che cala e gli ostacoli di quella…

Orecchiette vegane con fette di riso e cavoletti di Bruxelles

A quale età si osserva meglio la luce? [Marco Ercolani] Ribaltare le prospettive. Penso che come proposito di questo nuovo anno ci possa essere anche questo: prendere il proprio punto di vista, scardinarlo un po’ e guardare le cose sotto un’altra luce. In fondo me ne accorgo con la fotografia: hai creato una ricetta originale,…

Ravioli vegani caramellati al finto pomodoro

La felicità sta nel gusto e non nelle cose; si è felici perché si ha ciò che ci piace, e non perché si ha ciò che gli altri trovano piacevole. [François de La Rochefoucauld] Abbiamo sempre più bisogno che le cose abbiano gusto, che la nostra vita ce l’abbia. Abbiamo una incontenibile necessità di cose…