Non c’è cibo di re più gustoso del pane. [Proverbio] Impastare è un modo per dare forma, per rendere concreto un pensiero, un profumo. Spesso lo faccio con i ricordi: quando sento che sto per perdere qualcosa, vado in cucina, prendo una ciotola, della farina, un buon olio, lievito e… Impasto. Impastare è un modo…
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Dalla Puglia al Portogallo: FOCACCINE con crema di ceci, acciughe, Coratina
I miti mi piacevano. Non erano storie da adulti e non erano storie per bambini. Erano molto meglio. Erano, e basta. [Neil Richard Gaiman] 3.000 km. di distanza, 3.000 anni di storia. Un arco che è un arcobaleno se collega nell’immaginario storia, mito e sapori, tra la Puglia e il Portogallo. Dobbiamo a Strabone (I sec. a.C. –…
Hot dog SLOPPY JOE alla pugliese
Basta seguire la strada e prima o poi si fa il giro del mondo. Non può finire in nessun altro posto, no? [Jack Kerouac] Jack Kerouac, il romanziere americano più controcorrente della generazione beat, padre dell’avanguardia ‘on the road’, degli eccessi, della sregolatezza e del viaggiare senza meta, va anche visto in un’ottica di innovazione degli…
Come pianeti… Friselle con polpette al sugo e Coratina
Potessero le mie mani sfogliare la luna! [Federico García Lorca] C’è un cratere, sulla luna, denominato Nonius, dal nome del matematico, cosmografo e cartografo portoghese Pedro Nunes detto Petrus Nonius Salacensis. Egli nacque ad Alcácer do Sal, nel 1502, nell’Alentejo, dove è ricordato con una statua bronzea che lo celebra come cartografo reale dal 1529 e docente…
“La figlia di Iorio” e una Zuppa rustica dedicata a Gabriele D’Annunzio
La Zuppa rustica dedicata a La figlia di Iorio di Gabriele d’Annunzio
PANE al pomodoro e OLIO pugliese
Come preparare un ottimo pane ai cereali con salsa di pomodoro e olio pugliese
Tagliatelle integrali con foglie di senape e olio nuovo pugliese
Come cucinare le foglie di senape selvatiche e adoperarle per una pasta integrale con olio nuovo e peperoncino
Natale con 6 grandi prodotti di 6 piccoli produttori
Natale con 6 grandi prodotti di 6 piccoli produttori