Conchiglioni di Natale con baccalà mantecato e briciole d’oro

May your days be merry and bright… Penso a questo Natale in cui la parola allegria sia da associare alla parola entusiasmo e quindi “Dio dentro”. Credo che il significato di ciò che stiamo vivendo sia sempre e comunque da ricercare nella trasparenza degli affetti e nel bisogno di raggiungere mete alte. Dio dentro, piccoli…

POLVO A LAGAREIRO versione Sud Italia

C’è sempre qualche altra cosa che conviene non ignorare e che dà, se conosciuta, l’unico vero sapere… [José Saramago] In questa espressione di José Saramago (dalla raccolta Di questo mondo e degli altri, Einaudi 1985), c’è tutto un mondo da scoprire che appare in trasparenza come suo principio filosofico. Lo scrittore portoghese, che ha attraversato…

Fusilli alla canapa con funghi e pesce spada

Solo nella tradizione è il mio amore… [Pier Paolo Pasolini] Classificata da Linneo nel 1753, la Cannabis o canapa comprende in un’unica specie – ossia la Cannabis sativa – alcune varianti della pianta storicamente più diffusa in Occidente. Originaria dell’Asia centrale e sacra per la gente hindu, la pianta era indicata in sanscrito con i…

Ciotola di melone per un’insalata di pasta al sorgo

Radici e ali. Ma che le ali mettano radici e le radici volino.[Juan Ramón Jiménez] È una delle prime forme realizzate dall’uomo sulla terra, modellata su quella delle mani congiunte che fanno conchetta. È una forma nata dalla necessità di ‘contenere’ e con essa portare il cibo o l’acqua al corpo. L’uomo preistorico ha iniziato…