Involtini di trota con porri e salsa brava

Belli così… Buoni così… Cucinare con Banco Fresco significa riuscire sempre a preparare qualcosa di straordinario. Semplici o raffinati che siano, i piatti preparati grazie agli ingredienti acquistati nelle corsie di Banco Fresco rappresentano sempre la manifestazione massima di un mix tra eccellenza, bellezza e bontà! Non so se capita anche a voi, ma ci…

Tortiglioni toscani con cavolo nero e calamaretti ubriachi

“Zefiro torna, e di soavi accenti L’aer fa grato, e ‘l piè discioglie a l’onde, E mormorando tra le verdi fronde, Fa danzar al bel suon su’l prato i fiori.… [Francesco Petrarca musicato da Claudio Monteverdi] Storie di fine inverno, di quando tra i rami e le foglie accartocciate si fanno strada piccole forze, la…

Sentimento nordico: Gazpacho caldo con aringhe marinate

Si chiama sentimento nordico. È lui che sente tu, sei tu che cerchi lui. Il senso di mancanza a volte lo legittimi solo perché hai talmente bisogno di bellezza che a volte, in modo del tutto inaspettato, la natura nordica si palesa e si dispiega davanti a te. Non sai come riesca,  ma lei si…

Due cuori e una gallinella: primo di pesce per San Valentino

Ti amerò finché il mare non verrà piegato in due e steso ad asciugare. [W. H. Auden] Il rosso e il nero, il sole porta luce e crea ombre, il cuore fa spazio all’amore e al sentimento e lascia entrare in scena la passione. Contrasti, impulsi emotivi, sentimenti delicati e insieme forti: sfrecciamo frenetici senza…

POT-AU-FEU con polpo grigliato

Il paese delle fiabe è il più bello: non esiste eppure esiste in ogni luogo… Si potrebbe scrivere una fiaba. Entrare in un posto magico dove ti immergi nei colori e nei sapori di tutto il mondo, percorrere i sentieri ovvero le corsie fra mille stimoli e poi lasciarsi scatenare nella fantasia. Allora ci sembra…

Acciughe del Cantabrico in escabeche

La storia di chi pesca è la storia di tutti. Penso che ogni qualvolta si incontri o ci si trovi a raccontare le storie dei pescatori, o di chi lavora il pesce, in realtà in quel momento si sta ripercorrendo la storia dell’uomo. Fatiche, rinunce, albe primordiali, tempeste scampate, porti attesi e mancati, perdite, conquiste….

Gamberi al Calvados gratinati con panettone

Amo la neve per la stessa ragione per cui amo il Natale: unisce le persone, mentre il tempo si ferma [Rachel Cohn] A Natale vogliamo suggestioni, ci nutriamo di meraviglia, abbiamo bisogno di stupore, chiediamo porzioni di bellezza e di sorpresa. Allora da BANCO FRESCO perlustriamo fra i banchi alla ricerca di tesori, di qualche…

Fusilli di ceci con peperoni e baccalà

Ceci e baccalà. Tra gli abbinamenti più semplici, più azzeccati e migliori al mondo. Niente da dire: i ceci con il baccalà si sposano benissimo, e anche il baccalà quando cerca un legume, cerca sempre loro, i ceci! La prima volta per me è stata in Portogallo: ho poi scoperto tempo dopo che la Salada…