Tonno scottato con germogli e albicocche arrostite

Con Banco Fresco l’estate in cucina non finisce mai…  Un’altra ricetta preparata camminando tra le corsie di Banco Fresco! Anche voi siete già andati a fare la spesa in questo paradiso di frutta, verdura, pesce e carne freschissimi, dove qualità fa rima con varietà, e il risultato è una spesa attenta, consapevole, varia e attenta?…

Aspettando Godot, con le Caserecce Khorasan alla curcuma e alga Kelp

Estragone: Siamo contenti. (Silenzio.) E che facciamo, ora che siamo contenti? Vladimiro: Aspettiamo Godot. Estragone: Già, è vero. [Samuel Beckett, Aspettando Godot] Aspettiamo Godot. Ognuno aspetta il proprio Godot: un treno, un’occasione, una persona. Aspettiamo con la certezza che in quell’attesa ci sia un tendere verso qualcosa o qualcuno, ci tendiamo verso il futuro come…

Sformato di piselli, teff e mirto con insalata di fiori e germogli

Tutto è cerimonioso nel giardino selvaggio… Tutto è nuovo e antico nello splendore circostante… [Pablo Neruda] Febbraio. Primi giorni di un mese che porta ancora bene evidenti i segni dell’inverno, del ghiaccio che in montagna resiste al sole, della neve distesa come un manto sulla campagna, del gelo pungente e secco in città. Ma anche…

Colazione nordica: tartine con ricotta ai frutti di bosco, salmone e germogli

Il colore soprattutto, forse ancora più del disegno, è una liberazione. [H. Matisse] Forma, colore, accostamenti, contrasti, composizione. Siamo ormai abituati a considerare il cibo come una somma di questi elementi che prima di passare attraverso il canale della percezione gustativa, lasciano impronte di grande leggerezza estetica, di sorpresa poetica transitando dalla vista al tatto…

Pane all’olio con germogli e riso alla curcuma

Regaliamoci ogni tanto momenti di semplicità, non desiderati né pensati. Concediamoci che un’idea semplice diventi realtà, che si manifesti nella sua essenza e purezza. Anche se non elaborata, anche se non perfetta. Permettiamoci il lusso della freschezza, dell’ingenuità, che non è mancanza di intelligenza ma adesione alla nostra natura più antica e spontanea. Ecco, il…